ניתן להכין מנות רבות מחצילים, ובמיוחד מהמטבח הגאורגי. לחציל מבושל יש טעם וארומה עשירים. ניתן להוסיף ירק זה לתבשילים ולשלב עם מרכיבים שונים: בשר, תפוחי אדמה, פטריות ועוד שלל ירקות. המנות עסיסיות וארומטיות.
חציל מבושל עם ירקות
אתה תצטרך:
- חצילים - 3 יח ';
- גזר - 1 יח ';
- פלפלים - 2 יח ';
- עגבניה - 2 יח ';
- בצל - 2 יח ';
- שמן צמחי - 30 מ"ל;
- שום - 2 שיני;
- עלי דפנה - 2 יח ';
- חומץ - 5 מ"ל;
- סוכר - 3 גרם;
- ירקות - חבורה אחת.
שוטפים את כל הירקות, מקלפים את הגבעולים, מוציאים זרעים מפלפלים, מקלפים וקולפים מבצל וגזר. חותכים את החצילים לקוביות קטנות, מוסיפים מלח ומניחים לשבת במשך 20 דקות. לאחר מכן, שטפו אותם במים ובכך הסירו את המרירות.
קוצצים את הבצל דק. מעבירים את השום דרך מכבש. חותכים פלפלים וגזר לרצועות. חותכים את העגבניות לפרוסות גדולות. במקום עגבניות אפשר לקחת חצי כוס מיץ עגבניות. אבל עדיף לא להוסיף רסק עגבניות, מכיוון שהוא ישתלט על טעמם של ירקות אחרים.
שוטפים את עשבי התיבול וקוצצים דק. מחממים את השמן במחבת ומעבירים את האוכל בתורו: גזר, פלפל, עגבנייה, חצילים. מוצר אחד ייקח 5 דקות.
ואז שלבו את כל המרכיבים במחבת והבשלו, מכוסה, למשך 3 דקות. ואז מוסיפים עשבי תיבול, מלח, מוסיפים תבלינים לפי הטעם, שום ועלי דפנה. יוצקים חומץ אחרון.
מכסים את התערובת במכסה ומכניסים לתנור בחום בינוני למשך 10 דקות. מגישים גם חם וגם קר.
חציל מבושל עם פטריות
פטריות מוסיפות ארומה ותווים מקוריים למנת הירקות עם החצילים.
אתה תצטרך:
- 400 גרם חצילים;
- 400 גרם פטריות;
- שמנת חמוצה 50 מ"ל;
- בצל 1;
- 2 שיני שום;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
קולפים וקובצים את הבצל וקוצצים את השום. קוצצים את הפטריות לפרוסות, ומכינים קוביות מהחציל. במחבת בשמן צמחי, שמרו תחילה את הבצל והשום, ואז הוסיפו את הפטריות למרכיבים אלו.
לאחר 10 דקות מוסיפים את קוביות החצילים למחבת ומטגנים עוד כ -10 דקות. לאחר מכן, מלאו הכל בשמנת חמוצה, מדוללת עם 20 מ ל מים, מלח ותבלו את המנה לפי טעמכם. לאחר כ -5 דקות ניתן לטעום ולהגיש את החצילים עם הפטריות.
חציל מבושל עם ירקות ובשר
מתכון זה מתקבל בברכה במיוחד על ידי גברים, טעים ומשביע מאוד.
אתה תצטרך:
- בשר בקר - 240 גרם;
- חצילים - 450 גרם;
- פלפל אנגלי - 60 גרם;
- עגבניה - 500 גרם;
- מיץ עגבניות - 100 מ"ל;
- שמן צמחי - 60 מ"ל;
- ירקות - 15 גרם.
שוטפים את החצילים וחותכים אותם לפרוסות ומסירים את הגבעול. מתבלים את הירק בצורה חופשית ומניחים לשבת במשך 15 דקות. לאחר מכן שוטפים את העיגולים, מסירים לחות ומטגנים במעט שמן צמחי.
מעבירים את הבשר דרך מטחנת בשר או קוצצים בבלנדר. מטגנים את הבצל הקצוץ דק בנפרד, מתבלים במלח ופלפל. שוטפים וחותכים את העגבניות לפרוסות. פלפל את הזרעים והגבעולים, וחתוך גם לפרוסות.
מניחים את כל המרכיבים בסיר קטן בשכבות: חצילים, פלפלים, בשר טחון, בצל, עגבניות. מפזרים כל שכבה בתבלינים לפי הטעם ומלח. יוצקים הכל מעל עם מיץ עגבניות טרי. מיץ עגבניות, אם רוצים, ניתן להחליף ברסק עגבניות. רק העגבניות יצטרכו להרתיח קודם.
מבשלים את המנה למשך 20 דקות מתחת למכסה ומגישים מייד חם, ומפזרים ירקות קצוצים על החציל התבשיל עם ירקות ובשר.
איך לבשל חצילים בסיר איטי
ירקות בשולחן בישול עוברים טיפול בחום עדין יותר, וכך הם שומרים על יותר חומרים מזינים.
אתה תצטרך:
- עגבניה - 4 יח ';
- חצילים - 4 יח ';
- פלפלים - 2 יח ';
- שום - 4 שיני;
- גזר - 1 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- ירקות - 10 גרם.
שוטפים את כל הירקות.מוציאים את הקליפות מהבצל, מסירים את הגבעולים מהחצילים, מקלפים את הקליפות מהגזר, מסירים את כמוסת הזרעים מהפלפלים. חותכים את כל הירקות לקוביות בגודל זהה.
הכניסו את הכל למעט הפלפל לקערת המולטי-קוקר והגדירו את תוכנית התבשיל למשך שעה. לעסיסיות מוסיפים לקערה 50 מ ל מים וסוגרים את המכסה.
כאשר המכשיר מצפצף, הסר את המכסה והוסף את הפלפל. שוטפים את העגבניות, קוצצים אותן דק ומוסיפים גם לתערובת. תנו לירקות עוד קצת זמן לתבשיל, כ -20 דקות, ואז הוסיפו מלח וסוכר לפי הטעם.
15 דקות לפני שהמנה מוכנה, הוסיפו אליה תבלינים, שיני שום קלופות וכתושות, עשבי תיבול קצוצים דק. לפיקנטיות אפשר להכניס כמה פתיתי צ'ילי חמים למנה. מגישים חם.
פלטת ירקות מבושלת עם חצילים
אתה תצטרך:
- חציל - 1 יח ';
- קישואים - 1 יח ';
- קמח - 25 גרם;
- גזר - 1 יח ';
- עגבניה - 3 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- שום - 4 שיני;
- שמן חמניות - 45 מ"ל.
שוטפים וקולפים את הגזר, חותכים אותם לרצועות גדולות. מקלפים את הבצל וחותכים אותו לקוביות. חותכים את הקישואים לקוביות. אם הפרי גדול וגס, הסר את העור ממנו מראש ונקה את הזרעים.
חותכים את החצילים לקוביות דומות, חותכים מהם את הגזע. מלבנים את העגבניות: חותכים את תחתית הפרי ומכניסים אותם למים רותחים למשך דקה. מסירים את העור, חותכים את החלק הגס של הגבעול וחותכים את הבשר לקוביות.
מוציאים את הקליפות מהשום. מעבירים את החצילים לתבנית, מטגנים אותם מעט. ואז מוסיפים את הגזר, מערבבים ומטגנים עד שהם רכים. לאחר מכן שמים את הקישואים בתבנית, ואחרי 5 דקות מוסיפים את הבצל לעיסה.
אחרי שכל הירקות מעט מטוגנים, מוסיפים כף קמח, מערבבים ומטגנים הכל יחד עוד 5 דקות, תוך ערבוב תדיר. לאחר מכן שמים את העגבניות בתבנית ומתבלים את כל התערובת. מוסיפים מלח לפי הצורך. אם הירקות נותנים מעט מיץ, הוסיפו מעט מים.
תן לירקות לרתוח, ואז לכסות אותם ולהנמיך את האש לנמוכה. לאחר 10 דקות מוסיפים את השום הטחון ומכבים את הכיריים. תנו למנה לעמוד זמן מה והגישו חם.
חציל מבושל עם פלפלים ועגבניות
בצלחת בהירה זו מערבבים צבעים של ירקות ועשבים. הארומה של בזיליקום מעירה מיד את התיאבון.
אתה תצטרך:
- חציל - 2 יח ';
- פלפל אדום - 60 גרם;
- פלפל צהוב - 60 גרם;
- עגבניה - 2 יח ';
- כוסברה - 20 גרם;
- בזיליקום - 20 גרם;
- בצל - 1 יח ';
- שום - 2 שיני.
קלפו את החצילים וחתכו אותם לקוביות של 2 x 1 ס מ. שטפו את העגבניות וחתכו למספר פרוסות גדולות. קולפים את שני סוגי הפלפלים המתוקים וקוצצים אותם די דק. מקלפים את הבצל וקוצצים אותו.
שלח את כל הירקות, למעט עגבניות, לטגן במחבת בשמן צמחי. ממליחים מעט את התערובת, מערבבים ומטגנים הכל יחד כ- 6 דקות.
ואז מורידים את האש לנמוכה, מוסיפים עגבניות, מערבבים, מכסים. מבשלים את המנה המכוסה כ -15 דקות, ותוך כדי סחיטת שום קלוף דרך מכבש קוצצים דק את הכוסברה והבזיליקום.
הניחו אותם במחבת לאחר שכל הירקות התבשלו והחום כבוי. אם אין לכם בזיליקום טרי, תוכלו להשתמש בארבע צביטות של בזיליקום מיובש.
חציל מבושל עם תפוחי אדמה
חציל, מבושל בתפוחי אדמה, הוא מנת ארוחת צהריים מזינה מאוד. תפוחי אדמה מטוגנים, הולכים טוב עם שאר המרכיבים.
אתה תצטרך:
- חציל - 2 יח ';
- בצל - 1 יח ';
- פקעות תפוחי אדמה - 4 יח ';
- שום - 3 שיני;
- פלפלים - 2 יח ';
- שמן צמחי - 2 כפות;
- מרק - 0.4 ליטר.
שוטפים את החצילים, מסירים את הגבעול וחותכים את הבשר לקוביות קטנות. שוטפים וקולפים את תפוחי האדמה, חותכים לפרוסות דקות.
מקלפים את הפלפל וחותכים לריבועים גדולים. מקלפים את הבצל והשום וקוצצים דק. מוזגים למחבת 2 כפות שמן צמחי, מחממים אותו, שמים את תפוחי האדמה ומטגנים 5 דקות.
מוסיפים שם חצילים, שום, בצל ופלפל. מערבבים ומתבלים לפי הטעם. יוצקים את המרק לתוך הירקות, מכסים ומבשלים כ -20 דקות עד שהם רכים. מגישים חם, מפוזר עשבי תיבול קצוצים. עשבי תיבול שונים מתאימים למנה, לניסוי ולטעימה.
חציל מבושל עם שום
תבשיל זה מתבשל במהירות ובעל ארומה וטעם שום.
אתה תצטרך:
- חצילים - 500 גרם;
- עגבניה - 300 גרם;
- בצל - 2 יח '.
- שום - 3 שיני;
- שמיר - חבורה אחת;
- שמן צמחי - 100 מ"ל;
- מלח - 5 גרם.
קוצצים בצל קלוף דק ומטגנים עד להזהבה. חותכים את החצילים לקוביות, משרים אותם שעה במים קרים ואז מרוקנים וסוחטים. מניחים את החציל עם הבצל ומטגנים הכל יחד עד שהוא רך, כ -20 דקות.
קוצצים את העגבניות דק, קוצצים את השמיר. אם תרצו, תוכלו לקחת עגבניות במיץ בעצמכם. מניחים את העגבניות במחבת ומבשלים כ -2 דקות נוספות. ואז מכבים את האש ומפזרים שמיר מעל. העבירו את השום דרך מכבש, הוסיפו אותו למנה והגישו מייד.
חציל מבושל ברוטב שמנת חמוצה
אתה תצטרך:
- 4 חצילים;
- 50 גרם מפרוסת חמאה;
- שמנת חמוצה 250 מ"ל;
- 15 גרם קמח;
- מלח ועשבי תיבול לפי הטעם.
חותכים את החצילים לקוביות בינוניות ומרתיחים במים מומלחים למשך 5 דקות, מרוקנים אותם במסננת. תנו להם להתייבש, גלגלו את הקוביות בקמח ושלחו אותם לסיר בעל תחתית עבה, שם מטגנים אותם בחמאה עד להזהבה.
יוצקים שמנת חמוצה על ירקות, מלח ומפזרים עשבי תיבול. מבשלים מכוסה כחצי שעה עד שהם רכים.
חציל מבושל עם קישואים: מתכון ביתי
ניתן להגיש ירקות קלויים כמנה נפרדת או להגיש כתוספת למנות עיקריות בשריות או דגים.
אתה תצטרך:
- 2 חצילים;
- קישואים 1;
- 3 עגבניות;
- גזר אחד;
- בצל 1;
- ראש שום אחד;
- מעט קמח ושמן צמחי לטיגון;
- מלח ותבלינים לפי הטעם.
חותכים את הגזר לרצועות. חותכים את הקישואים, החציל והבצל לקוביות. צרבו את העגבניות במים רותחים ושיוף, ואז חתכו לפרוסות.
קילו את השום הקלוף. מכניסים את החצילים למחבת עם שמן, מטגנים מעט ואז מוסיפים את הגזר. לאחר 5 דקות שמים את הקישואים בתבנית, ואחרי 5 דקות נוספות שמים את הבצל.
מטגנים את כל הירקות המונחים ומוסיפים קמח. מבשלים את התבשיל למשך 5 דקות ומערבבים פנימה את העגבניות, המלח והתבלינים. מבשלים ירקות על אש נמוכה עד שהם רכים. מכניסים את השום לתבשיל המוגמר ומגישים.
