מה אם גם לאחר הכנת ריבות, שימורים ומיץ, לתפוחים עדיין אין לאן ללכת? סיידר תפוחים הוא אופציה מצוינת למיחזור תפוחים בשנה פורייה, כמו גם משקה טעים באלכוהול.
סיידר הוא משקה אירופי הנפוץ בצרפת, איטליה וגרמניה. ההיסטוריה של סיידר תפוחים (ואגסים) נמשכת כמה אלפי שנים, מכיוון שתפוחים היו והיו הפירות הפופולאריים ביותר, ולו אפילו ענבים מסורתיים. ישנם הרבה מתכונים להכנת סיידר תפוחים: בכל אזור הם משתנים בהתאם לזן התפוחים הגדל באזור.
רכיבים
כדי להכין סיידר בבית על פי אחד המתכונים הנפוצים ביותר, אתה צריך דלי תפוחים (8 ק ג). עדיף לקחת תפוחים כשהם בשלים, אך מענף, לא נבלה, שכן האחרון לא ייתן טעם עשיר טוב. מגוון התפוחים לא משנה, אם כי כל הייננים מסכימים שתפוחים צריכים להיות חמוצים. אם תרצה, תוכל להוסיף מיד פירות מסוכרים (קליפת תפוז או לימון) או תבלינים (ציפורן, קינמון) לסיידר.
מתכון
צריך לקלף תפוחים ולקלף אותם. כעת קל להסיר את הליבה בעזרת סכינים מיוחדות, הנמכרות בכל חנות של כלי בישול וכלי מטבח. לאחר מכן, עליכם לגרר את הדייסה מהתפוחים שהושגו באמצעות מטחנת בשר חשמלית או בלנדר חזק, מבלי להסיר את העיסה, מה שעוזר לתסיס את מיץ התפוחים. לאחר מכן, אתה צריך לשים את המחבת עם המסה שהתקבלה למשך שבוע בחדר חשוך ולכסות במכסה. פעם ביום כדאי לערבל את המסה ולמנוע מהעיסה לצוף אל פני השטח.
לאחר שבוע יש לסחוט ולהוציא את העיסה ולהעביר את המיץ דרך פילטר (אפשר בדרך מיושנת דרך בד גבינה). יש למזוג את הפיתרון, שעדיין מעונן, לבקבוקים גדולים ולהשאיר לשבוע נוסף. כעת הסיידר העתידי יתסס בכוחות עצמו, ללא עיסה. במהלך תקופה זו, מומלץ למזוג אותו מבקבוק (צנצנת) אחד למשנהו, כל 2-3 ימים, כך שהמשקע ייעלם בהדרגה.
שבועיים לאחר תחילת הבישול במשך ימי פחית, יתחיל להיווצר משקע, אותו יש לסנן. סינון זה מתרחש בדרך כלל בעזרת צינור גומי או פלסטיק שמשאב את היין מפחית, ומשאיר משקעים בתוכו (ניתן לייצר את הצינור מחומרי גרוטאות, או לקנות אותו בחנות לאספקת מטבח או להזמין אותו באופן מקוון). טכנית, תהליך זה נקרא סינון ויש לחזור עליו עד שהמשקע נעלם לחלוטין. ברגע שהמשקע נעלם, ניתן כבר לטעום את הסיידר (בפרט להעריך את הטעם, להבין האם כדאי להוסיף סוכר מגורען או תבלינים). אם הכל מסודר, אז אתה יכול לבקבוק את הסיידר (מתחת לצוואר) ולשים אותם במקום קריר.
הסיידר המוגש מוגש מקורר ושותה באופן מיידי, עד ששכבת קצף קטנה התייצבה.
