קציצות ביתיות אידיאליות - עסיסיות, עם קרום זהוב, לא מבושל מדי, ריחני, עם ריח בשרי נעים. איך להשיג עסיסיות בקאטלטים? ישנם מספר טריקים כדי להפוך את מוצר הבשר לעסיסי.
הוראות
שלב 1
קציצה עלים. להכנתו, בשר טחון מוכן לחתכניות מקופל בצורה מיוחדת. ראשית, עוגה דקה נוצרת מחתיכת בשר טחון. ואז מקפלים את העוגה לשלוש שכבות. ידיים מעניקות למסה צורה של קוטל. ריקים "מתקלפים" כאלה מונחים במחבת חמה עם תפר שמן צמחי למטה. מטגנים כרגיל.
שלב 2
העסיסיות של הקציצות ניתנת על ידי תוספת מים בתהליך הטיגון. לשם כך ראשית מטגנים את הקאטלטים משני הצדדים עד שהם חומים זהובים. ואז הוסיפו למחצית חצי כוס מים. הניחו מכסה על התבנית. הפעל את האש מתחתיו למינימום והשאיר את הכלי על הכיריים למשך 10-15 דקות.
שלב 3
להכנת הקציצות לעסיסיות הכניסו חתיכת קרח לכל עוגת בשר טחון. יוצרים קציצה עם חתיכת קרח בפנים ומטגנים כרגיל. את אותו הטריק אפשר לעשות עם חמאה - לשים חתיכה קטנה ממנה באמצע עוגת הבשר הטחון.
שלב 4
השתמש רק בלחם לבן בקציצות טחון. הוא נותן לזה הפאר. ולפני שמוסיפים אותו לבשר הטחון יש להשרות את הלחם עם חלב או שמנת. מוצרי חלב יוסיפו עסיסיות למנה המוגמרת.
שלב 5
בצל קצוץ דק או בצורת דייסה (קצוץ בבלנדר) הופך את הקציצות לעסיסיות יותר. את אותו תפקיד יכול תפוח אדמה אחד גדול מגורד על פומפייה דקה או חתיכה קצוצה של קישואים טריים.
שלב 6
לחם הקציצות אינו מאפשר למיץ לדלוף מתוכם במהלך הטיגון. לכן, לפני טיפול בחום, יש לחלוט קאטלטים. עשו זאת בקמח, סובין ופירורי לחם לפי בחירה.
שלב 7
מוצרים נוספים כמו רסק עגבניות (קטשופ), מיונז, שום, בצל ירוק ופלפלים יכולים לגוון את הטעם ולהגביר את העסיסיות של הקציצה הטחונה.
