מנות בשר עם שעועית נבדלות על ידי תכולה גבוהה מאוד של חלבונים וויטמינים, הנחוצים לגוף האדם, במיוחד בחורף. ואם מוסיפים שם ירקות, אז המנה הופכת פשוט לא יסולא בפז, שלא לדבר על הטעם המצוין.
הוראות
שלב 1
• משרים שתי כוסות שעועית לבנה למשך לילה. בבוקר שוטפים ומרתיחים במים לא מלוחים, מוסיפים בצל קלוף אחד. השעועית צריכה להיות רכה, לבשל טוב יותר בסיר עם קירות עבים. מסננים את המרק מהשעועית, הוא עדיין יועיל.
שלב 2
• חותכים 300 גרם בשר לחתיכות, בעובי של כ -1 ס מ, מקציפים בפטיש וחותכים לרצועות ארוכות (רצוי בקר או טלה). מתבלים במלח ופלפל.
שלב 3
• קחו שלוש עגבניות בשלות, שטפו, מערבולו במטחנת בשר או בבלנדר, הכניסו לסיר על אש קטנה, הוסיפו עלה דפנה והבשלו במשך עשר דקות. לאחר סיום הבישול, הסר את עלה הדפנה. מגרדים שלוש שיני שום על פומפיה דקה, מערבבים עם כפית אחת של שמן צמחי ומטגנים קלות במחבת. מוסיפים לעגבניות מבושלות ומבשלים עוד שלוש דקות.
שלב 4
• שמים מחבת עמוקה על האש, יוצקים 2-3 כפות שמן צמחי, שמים את הבשר ומטגנים עד שהוא פריך. אם אתם אוהבים מנות חריפות, תוכלו להוסיף פלפלים חריפים אדומים או תבלינים אהובים אחרים. אפשר לשים גזר. יוצקים מעט מרתח שעועית ומבשלים עד שהם רכים (עד שהבשר רך).
שלב 5
• חותכים שני בצלים לחצאי טבעות, שמים מחבת על האש, מוסיפים מעט שמן צמחי ומטגנים עד להזהבה. מוסיפים לבשר ומבשלים זמן מה ביחד.
שלב 6
• מוסיפים שלוש כפות רסק עגבניות, מערבבים ומשהים במשך חמש דקות על אש נמוכה. מוסיפים קמח, מערבבים שוב ושופכים פנימה כוס מרתח שעועית אחת, מערבבים ומביאים לרתיחה. הרוטב אמור להסמיך. מוסיפים שעועית מבושלת, מערבבים ומביאים לרתיחה. מוסיפים ירקות (פטרוזיליה, כוסברה, שמיר).
שלב 7
• ניתן להשתמש במנה בפני עצמה או להגיש לצד תוספת, תפוחי אדמה, פסטה או אורז.
