ניתן למצוא פירות מסוכרים טבעיים כמוצר עצמאי הנמכר בחנויות ובשווקים שונים. ניתן לראות בהם גם מרכיב או קישוט למאפים של מאפה, גלידה, ממתקים וכו '. ישנה טכנולוגיה מקובלת לייצור פירות מסוכרים טבעיים, אשר הדרישות נקבעות על ידי כללי GOST.
טכנולוגיית ייצור של פירות מסוכרים טבעיים
פירות מסוכרים טבעיים נקראים פירות יער שלמים או חתיכות שלהם מבושלות בסירופ סוכר ואז מיובשות. כמו כן, לצורך הכנתם הם משתמשים בחתיכות ירקות וקליפות הדרים.
להכנת פירות מסוכרים, חומרי גלם עבורם מבושלים על אש נמוכה בסירופ סוכר עד לקבלת עיסה שקופה. ואז החלקים הרתוחים נזרקים על מסננת, מפרידים אותם מהסירופ ומייבשים.
על פי טכנולוגיית הבישול, נבדלים שני סוגים של פירות מסוכרים: קיפול וזוגגות. משטח הפירות המסוכרים הצירים מכוסה בסרט מיובש של סירופ סוכר, למזוגגים קרום זכוכית מבריק בשל העובדה שלאחר הבישול הם טובלים בסירופ סוכר סמיך למשך מספר דקות. ואז מייבשים את הפירות המסוכרים בטמפרטורה של 50 מעלות צלזיוס.
כיצד להבדיל בין פירות מסוכרים טבעיים לבין זיופים מלאכותיים?
בקנייה יש לשים לב למראה של פירות מסוכרים: הם לא צריכים להיראות כמו ריבה, דבוקים זה בזה. שימו לב שצבע המוצר הטבעי חייב להתאים לגוון הטבעי של הפרי או הירק ממנו הוא הוכן. לדוגמא, אם מציעים לכם פירות מלון מסוכרים טבעיים, אך יש להם גוון כתום בהיר שאינו אופייני לפרי זה, ככל הנראה, נעשה שימוש בצבעים מלאכותיים בתהליך הכנתם.
אין פירות מסוכרים טבעיים אדומים עזים או ירוקים עזים ללא שימוש בצבעים. מה שמוכרים חסרי מצפון עוברים כמנגו מסוכר וקיווי הוא למעשה פסולת אננס - הליבה הזולה והקשה שלה, הצבועה בצבעים מלאכותיים.
כדי לקבוע אם ישנם צבעים בפירות המסוכרים הטבעיים שקנית, קח כף מהמוצר וטובל אותו בכוס מים. השאירו את הפירות המסוכרים במים למשך 10-15 דקות. אם לאחר זמן זה אתה שם לב שהמים צבעוניים והמוצר עצמו הפך פחות בהיר, הוסיפו לו צבע במהלך הבישול. בנוסף לצביעה, לעתים קרובות מתווספים לפירות מסוכרים טעמים שונים המעניקים למוצר ריח עשיר באופן לא טבעי.
נסו לקנות פירות מסוכרים באריזה סגורה, לא לפי משקל. אז אתה, ראשית, מגן על עצמך מפני חיידקים, הנישאים על ידי אבק רגיל. שנית, האריזה, ככלל, מצוידת בתווית עם מידע על המוצר ותמיד תוכלו לקרוא את הרכב המוצר שאתם הולכים לקנות.
יתרונות בריאותיים של פירות מסוכרים
תזונאים אינם ממליצים להיסחף גם עם פירות מסוכרים טבעיים, ללא תוספים, בגלל כמות הסוכר הגדולה שיש בהם. עם זאת, הם נתפסים כמקבילה בריאה יותר לממתקים או לממתקים לא טבעיים אחרים.
אם יתמזל מזלכם וקניתם פירות מסוכרים עם צבעים וטעמים, לא יהיה שום תועלת מקינוח כזה. בשימוש הקבוע שלהם עלולות להופיע בעיות בכבד ובאיברי עיכול אחרים.
