פוקצ'ה היא לחם שטוח איטלקי האופייני לאזור ליגורי. ניתן לטעום פוקצ'ות אמיתיות במאפיות קטנות בעיירה רקו, הן שמרו על המסורות של בישול ואפיית הלחם השטוח הזה בתנורים. אתה יכול ללמוד את כל סודות המלאכה אם אתה עובד במאפייה מסורתית שכזו. אך מכיוון שזה לא כל כך קל לעשות, ניתן לבשל פוקצ'ה עם גבינה בבית, על פי מתכון פשוט, אך מסתבר שהוא טעים באותה מידה עם סט מינימום של מוצרים.
זה הכרחי
- 250 מ"ל מים חמים
- 3 כפות + 1 כף שמן זית או שמן חמניות
- 500 גרם קמח חיטה
- 1 כפית מלח
- כפית אחת שמרים יבשים
- 280 גרם מכל גבינה
- 1 כפית תערובת של עשבי תיבול פרובנס יבשים (רוזמרין, טימין, בזיליקום, מנטה, מרווה, אורגנו (אורגנו), מלוח גן, מיורן) או בזיליקום ושמיר טריים
הוראות
שלב 1
קח קערה, הוסף 250 מ ל. מים חמים וכפית אחת. שמרים יבשים, השאירו למשך 10 דקות. עד שהשמרים בועטים (מוסיפים קורט סוכר במידת הצורך כדי להאיץ את השמרים).
שלב 2
מוסיפים 3 כפות. שמן זית (חמניות), 1 כפית. מלח, מערבבים.
שלב 3
מנפים 500 גר 'קמח, לשים את הבצק ביד למשך 10 דקות, עד שהבצק חלק ורך ומתקלף היטב מהידיים. מוסיפים מעט קמח או מעט מים לפי הצורך.
שלב 4
עוטפים את הבצק בניילון נצמד או מכסים במטלית לחה ומשאירים במקום חמים למשך 40 דקות עד שהבצק מתפח. הפעל את התנור לחימום של 230-270 מעלות צלזיוס.
שלב 5
מרדדים בצק לא דק במיוחד בצורת עוגה עם מערוך, מכניסים כמה אצבעות עם האצבע ויוצקים 1 כף. שמן זית (חמניות).
שלב 6
מפזרים גבינה מגוררת ועשבי תיבול יבשים (בזיליקום טרי ושמיר אם יש).
שלב 7
מניחים את הטורטייה בתבנית אפיה או בנייר אפייה משומן. אופים 15-20 דקות עד להזהבה.
