בשנים האחרונות אשחר הים הפך פופולרי ביותר בקרב גננים ומסיבה טובה. פירות יער שלה מכילים כמות עצומה של חומרים פעילים ביולוגית: סוכרים, חומצות אורגניות, טוקופרולים, קרוטנואידים, חומצה אסקורבית וכו '. פירות אשחר ים טריים ומעובדים הם גורם מניעתי טעים ובעל ערך למחלות רבות.
ריבת אשחר הים
רכיבים:
- אשחר הים - 500 גרם;
- פקטין - שקית ½;
- סוכר - 500 גרם
שוטפים וממנים את הגרגרים. לאחר מכן הוסיפו 50 מ ל מים והבשלו, מכוסים, עד שחרחר הים רך. ואז לקרר ולמעוך. הדרך הנוחה והקלה ביותר לעשות זאת היא באמצעות בלנדר. כדי להסיר את כל העצמות, יש לשפשף את המסה דרך מסננת.
מכסים את הרסק המוכן בסוכר ונותנים לתערובת לעמוד כחצי שעה. לאחר מכן, העלו באש ובשלו עד לרתיחה. מסירים את הקצף, מנמיכים את האש ומבשלים 20 דקות נוספות תוך ערבוב מתמיד.
הוסף פקטין למסה. מרתיחים עוד 5 דקות ומסירים את ריבת אשחר הים מהתנור. מניחים בצנצנת נקייה וסוגרים עם מכסה פלסטיק.
מיץ אשחר הים
רכיבים:
- אשחר הים - 1 ק"ג;
- מים - כוס אחת.
מניחים את גרגרי אשחר הים בקערת אמייל (קערה או סיר) ומועכים אותם בעזרת עלי עץ. יוצקים את המסה עם מים מחוממים ל 60 מעלות. השאר את זה למשך כמה שעות.
לאחר מכן, סחטו את המיץ ותנו למסת פירות היער להתייצב. מוציאים את המשקעים ומסננים את הנוזל. מחממים את המיץ ל -95 מעלות, יוצקים במהירות לכלי זכוכית מוכנים ומיד מתגלגלים הרמטית. התעטפו בשמיכה. לאחר שהמיץ התקרר, העבירו את הצנצנות למקום קריר.
