מלפפונים הם מאוד בריאים. בנוסף לכמות גדולה של מים, הם מכילים מינרלים, סיבים, חלבונים, סוכר, שמנים אתרים, ויטמינים C, B1, B2 וכו '. בנוסף, הם אהובים על ידי רבים, כי גם טרי וגם שימורים הם טעימים.
מלפפונים בולגריים
רכיבים:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- חומץ 6% - 1 ליטר;
- סוכר - 800 גרם;
- עלי דומדמניות - 8 יח ';
- מלח - 4 כפות;
- פלפל אנגלי - 1 יח ';
- עלה דפנה - 3 יח ';
- גזר - 3 יח ';
- שום - 3 ראשים;
- שורש פטרוזיליה - 1 יח ';
- גרגרי פלפל;
- שמיר ופטרוזיליה.
שוטפים מלפפונים קטנים (קליפות), מקלפים את פלפל הפעמון מזרעים וחותכים לפרוסות. חותכים את השום לשיניים וקולפים. מקלפים את הגזר. שוטפים עלי דומדמניות וירקות מתחת למים צוננים זורמים ומנערים.
הכן את המרינדה. מערבבים פנימה את החומץ, הסוכר והמלח ומביאים הכל לרתיחה. הכניסו מלפפונים, פלפלים, גזר, שום ועלי דומדמניות לתמיסה והרתיחו הכל למשך 5 דקות.
לאחר מכן הוציאו את הירקות והניחו אותם בצנצנות נקיות ומעוקרות. מוסיפים עלי דפנה, פטרוזיליה ופטרוזיליה וגרגירי פלפל.
מרתיחים את המרינדה וממלאים בה את הצנצנות. מגלגלים, הופכים ועוטפים מיד. השאירו כמו שהיא עד שהיא מתקררת לחלוטין.
מלפפונים בהודית
מלפפונים כבושים אהובים לא רק ברוסיה, אלא בכל רחבי העולם. בהודו מכינים אותם בתוספת כמות גדולה של תבלינים.
רכיבים:
- מלפפונים - 3 ק"ג;
- חומץ תפוחים - 1 ליטר;
- מלח - 4 כפות;
- פלפל אדום אדום - 1 יח ';
- פלפל צ'ילי - 3 יח ';
- פלפל אנגלי - 3 כפות;
- שום - 3 שיני;
- ציפורן - כפית אחת;
- בצל - 2 ראשים.
מלפפונים למתכון זה מבשלים הכי טוב בערב. יוצקים את הירקות שטופים עם מים קרים, מוסיפים מלח ומשאירים בצורה זו למשך הלילה. למחרת יש לנקז את המים ולשטוף את המלפפונים במים זורמים.
קלפו את הפלפלים וחתכו למספר חלקים. מקלפים וקוצצים את הבצלים. חותכים את הצ'ילי החם לחתיכות קטנות.
שמים מלפפונים, פלפלי צ'ילי, פרוסות פלפל מתוק וטבעות בצל בצנצנות מעוקרות מוכנות. מוסיפים את שיני השום.
הכינו מרינדה חריפה. יוצקים חומץ תפוחים על פלפל אנגלי פלפל וציפורן. הביאו את הפתרון לרתיחה.
יוצקים את המרינדה החמה שנוצרת על הירקות, ולא מגיעים לכ -1 ס מ עד קצה הצנצנת. מתגלגלים מיד ומאחסנים במקום חשוך.
