שרימפס הוא מקור נהדר לנוגדי חמצון וסלניום. יש להם טעם טוב וערך תזונתי. רבע מכל פירות הים הנצרכים בעולם מקורם בסרטנים אלה.
קצת היסטוריה
שרימפס קשורים קשר הדוק לסרטנים ולובסטרים. הם חיים כמעט בכל פינות העולם ומשתנים מאוד בצבע, בגודל ובמראה שלהם. חלק הארי של סרטנים אלה אכיל.
מתכוני בישול והשיטות הראשונות לתפיסת שרימפס מתוארים בספרים עתיקים רומאיים וביוונים. באותם ימים הם נתפסו בכמויות קטנות - ביד או באמצעות מלכודות מיוחדות. במשך זמן רב נחשבה שרימפס למעדן יקר ונדיר.
הם נתפסים כעת עם סולמות או מגדלים אותם בחוות. שרימפס גדלים באופן מלאכותי בדרום מזרח אסיה, דרום וצפון אמריקה, אוסטרליה. על שולחן הרוסים מתגוררים בעיקר תושבים בחוות תת מימיות. השרימפס הקטנים ביותר הם תושבי מי האוקיאנוס הקרים, והגדולים ביותר הם תושבי מים מתוקים חמים.
מהם היתרונות של שרימפס
שרימפס שונים. עם זאת, החלק המאכל של כל נציג של סרטנים אלה הוא הבטן השרירית, הנקראת זנב. כל מגוון של סרטנים אלה נחשב כמקור יקר לחלבון. בבשר שרימפס גולמי הוא בין 14 ל -20%. יחד עם זאת, הוא נטול סיבי חיבור גסים ונספג היטב מבלי ליצור עומס מיותר על מערכת האנזים.
שרימפס הוא מקור מרוכז לאסטקסנטין, נוגד חמצון רב עוצמה. 100 גרם בשר שרימפס מכיל עד 4 מ ג של חומר זה. אסטקסנטין מועיל מאוד למניעת הפרעות חיסוניות, סרטן וסוכרת.
זה האסטקסנטין שנותן לשרימפס את צבעם האדום-ורוד האופייני.
בשר שרימפס עשיר בסלניום, הדרוש למניעת פתולוגיות לב וכלי דם ולתפקוד תקין של מערכת העצבים. סלניום שרימפס נספג היטב בגוף האדם.
למרות העובדה שהבשר של סרטנים אלו עשיר בכולסטרול למדי, הוא נחשב למקור מצוין לחומצות שומן אומגה 3. 100 גרם שרימפס מכילים כ -360 מ ג מחומרים אלה.
מ 100 גרם שרימפס, אתה יכול לקבל את הערך היומי של חומצת האמינו טריפטופן, רבע מהנורמה של ויטמין B12, 20% - ברזל, 15% - זרחן, 11% - אבץ.
כמה קלוריות יש בשרימפס
בשר שרימפס אינו מהווה סכנה למותניים. מה שסרטנים אלה לא ניזונים, אפילו בתנאים אידיאליים, הוא שומן. סוגים שונים של סרטנים אלה מכילים בין 0.7 ל -2.3 גרם שומן. תכולת הקלוריות שלהם נעה בין 70 ל 115 קלוריות ל 100 גרם. לשם השוואה, חזה עוף מבושל מכיל לפחות קלוריות פי שניים.
ככל שמבצעים פחות מניפולציות קולינריות עם השרימפס, כך ישמרו בו יותר חומרים מזינים. האפשרות האידיאלית היא לאדות סרטנים אלה. במקרה זה, תכולת הקלוריות שלהם תהיה מינימלית.
