תפוחי אדמה בשמנת חמוצה הם כבר מזמן מנה לבבית וטעימה שניתן להגיש גם מדי יום וגם כאחת הארוחות החגיגיות. בדרך כלל מוסיפים פטריות לתפוחי אדמה, אך בשר עם תוספת ירקות קלה משלים אותו באופן מושלם. את המנה הזו מכינים בפשטות ובקלות, העיקר לעקוב אחר המתכונים המקוריים.
מתכון לפטריות
להכנת חמש מנות תפוחי אדמה בשמנת חמוצה ובתוספת פטריות תזדקקו ל 8 תפוחי אדמה בינוניים, 1.5-2 ק ג פטריות טריות, בצל אחד, 250-300 גרם שמנת חמוצה דלת שומן ו -2 שיני שום. בנוסף, עליכם להכין 100 גרם שמנת כבדה כבדה, 50 גרם חמאה, 50-60 גרם מים בטמפרטורת החדר, קורט מלח וקורט פלפל שחור גרוס. תוכלו גם להוסיף את התבלינים האהובים עליכם בכדי להוסיף טעם למנה. פטריות ותפוחי אדמה נשטפים, קלופים וקוביות קוביות, הבצל מתקלף ונחתך לחצאי טבעות, והשום מועבר דרך מכבש שום. ממיסים את החמאה במחבת גדולה על אש בינונית ומטגנים בה את הבצל עד שקיפות, ואז שמים את תפוחי האדמה מעל, מנמיכים את האש, מכסים את התבנית היטב במכסה ומטגנים תוך ערבוב מתמיד.
אל תוסיף תבלינים ומרכיבים אחרים לפטריות מטוגנות כדי לא להרוג את הארומה שלהם, ולכן הם מטוגנים במחבת אחרת.
ואז מכבים את תפוחי האדמה, והפטריות נמרחות במחבת עם שמן מחומם, הן מטוגנות על אש גבוהה למשך 5 דקות, תוך ערבוב מתמיד, ואז מופחתת האש, מוסיפים לפטריות שמנת והן מבושלות תחת את המכסה עוד 10-15 דקות. שמים את הטיגון של הפטריות המוגמרות במחבת עם תפוחי אדמה, יוצקים הכל עם שמנת חמוצה עם שום מגורר ומבשלים על אש בינונית למשך 10 דקות נוספות. המנה המוגמרת מותרת להתבשל מעט ולהגיש אותה חמה.
מתכון לבשר
לבישול תפוחי אדמה עם שמנת חמוצה ובשר תצטרך 500 גרם פילה חזיר, 800 גרם תפוחי אדמה, 2 בצלים קטנים, גזר אחד, 300 גרם שמנת חמוצה דלת שומן, 50 גרם גבינה קשה, 2 עלי דפנה, 150 מ ל מים, מלח ופלפל שחור לפי הטעם. חותכים את החזיר לחתיכות ומטגנים במחבת עד להזהבה, ואז שופכים מים, מנמיכים את האש ומבשלים את הבשר מתחת למכסה למשך שעה. קולפים את תפוחי האדמה והבצל, חותכים אותם לקוביות ומכניסים אותם לברווז עם חזיר מבושל בשכבות, ויוצקים מעל הכל שומן מומס.
כל שכבה המונחת בתרנגול מומלחת מעט, ואת שכבת תפוחי האדמה העליונה מפזרים פלפל שחור.
מעלימים את המנה בשמנת חמוצה כך שתכסה לחלוטין את פני השטח שלה. מפזרים את הבשר מעל גבינה מגורדת, שמים עלי דפנה ומהדקים היטב את שולי הברווזונים בנייר כסף. את המיכל המוכן מכניסים לשעה בתנור שחומם מראש ל 180-200 מעלות. לאחר הזמן הנקוב מוציאים את התרנגול מהתנור, מסירים ממנו את נייר הכסף, מערבבים את השכבות ומוגשים לשולחן תפוחי אדמה מעולים עם שמנת חמוצה ובשר רך.
