פאי עוף היה ידוע עוד מימי הצאר. בסיס הפאי הוא בשר עוף, וכנראה שזו הסיבה שהמנה קיבלה את שמה. אמנם יש גרסה אחרת מדוע העוגה נקראת קורניק: חור עשוי במרכז התבשיל כך שאדים יוכלו לברוח ("לעשן") מהאפייה.
זה הכרחי
-
- 3-4 כוסות קמח;
- חבילה אחת (250 גרם) חמאה או מרגרינה
- פחות מ 1 כפית סודה;
- 1 כוס שמנת חמוצה או קפיר;
- חומץ שולחן;
- פילה עוף;
- 1-2 ראשי בצל;
- 3-4 פקעות של תפוחי אדמה גולמיים;
- מלח;
- לְתַבֵּל;
- ביצה;
- יְרָקוֹת;
- שמן צמחי או חמאה לשימון תבנית האפייה.
הוראות
שלב 1
מנפים קמח במסננת, ממיסים חמאה (או מרגרינה). ואז מערבבים קמח, מרגרינה, שמנת חמוצה. מוסיפים קורט מלח וסודה לשתיה מרווה חומץ. ללוש את הבצק. זה צריך להתברר כפלסטיק רך. מכניסים את הבצק למקרר לשעה ומכינים את המלית.
שלב 2
קוצצים את העוף דק. לפאי אפשר להשתמש ברגל או בשד.
שלב 3
קוצצים את הבצל. אפשר לחתוך אותו לרצועות או לחצי טבעות.
שלב 4
פלפל והמלח את הבשר, הוסף תבלינים ארומטיים.
שלב 5
קלפו את תפוחי האדמה וחתכו אותם לטבעות דקות או לפרוסות.
שלב 6
משמנים תבנית אפייה בשמן.
שלב 7
כאשר מרכיבי המילוי מוכנים מוציאים את הבצק מהמקרר. חלקו אותו לשני חלקים: אחד גדול יותר, השני קטן יותר. מרדדים חתיכת בצק גדולה יותר ומניחים את השכבה בקערה לאפיית הפשטידה. עדיף להשתמש בנייר אפייה עם קצוות גבוהים למטרה זו. השאירו מעט בצק מסביב לקצוות, בעזרת זה ישמשו לגוון הפשטידה.
שלב 8
עכשיו התחל להניח את המילוי. השכבה הראשונה היא בשר עוף. הוא אמור לכסות את הבצק לחלוטין. ואז מניחים את השכבה הבאה - שכבת הבצל. ממליחים אותו קלות. למעלה עם תפוחי אדמה. מפזרים אותו שוב עם מלח. הוסף ירקות מעל.
שלב 9
כדי להפוך את הפשטידה לעסיסית, הניחו על תפוחי האדמה כמה פרוסות חמאה או כמה כפות שמנת חמוצה שעורבבה בעבר עם תבלינים.
שלב 10
מרדדים את שארית הבצק ומכסים איתו את הפשטידה. צובטים את שולי המנה. צרו חור במרכז. לשם כך תוכלו להשתמש במחט סריגה עבה או לנקב את הפשטידה בכמה מקומות בעזרת קיסם.
שלב 11
בקערה קטנה מקציפים את הביצה ומברישים מעל המאפים. תנו לעוגה להפריד מעט, ואז הכניסו אותה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות. אופים 35-40 דקות. ניתן לבדוק את נכונות המנה בעזרת קיסם עץ או גפרור. נקב את העוגה. אם לא נשאר בצק או מילוי על הגפרור, ניתן להוציא את המנה מהתנור.
שלב 12
מוציאים את העוגה, מפזרים אותה מים ומכסים במגבת כדי "לשכב". ואז תוכלו להגיש אותו לשולחן.
