עוגת עוף ותפוחי אדמה היא מנה לבבית שניתן להגיש גם כמתאבן וגם כמנה עיקרית לארוחת ערב משפחתית. לעוגה זו יש מתכונים רבים בדרגות מורכבות שונות. אם אתה בכלל לא רוצה להתעסק עם הכנת בצק, קנה אחד מוכן.
זה הכרחי
-
- פשטידת בצק שמרים:
- 0.5 ליטר חלב;
- 12 גרם (שקית אחת) שמרים יבשים;
- 1 ק"ג קמח;
- מלח;
- 2 כפות סוכר;
- 1 כף שמן צמחי;
- 2 בצלים;
- 2 שיני שום;
- 0.7 ק"ג רגלי עוף;
- 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- שמן צמחי לטיגון;
- פלפל שחור טחון;
- ביצה 1.
- פשטידת בצק עלים:
- חבילה אחת של בצק עלים מוכן;
- 0.5 קילו פילה עוף;
- 0.5 ק"ג תפוחי אדמה;
- 1 בצל גדול;
- כפית אחת מתערובת של עשבי תיבול פרובנס יבשים;
- מלח;
- שמן צמחי לטיגון;
- פלפל שחור טחון;
- חלמון אחד.
הוראות
שלב 1
נסה פשטידת בצק שמרים. מחממים את החלב, ממיסים בו שקית שמרים יבשים, מוסיפים מלח וסוכר. המתן 10-15 דקות, הוסף שמן צמחי ובמנות קטנות הוסף קמח מנופה לתערובת החלב. ללוש את הבצק בידיים, לאסוף אותו בגוש, לכסות במגבת ולהניח במקום חם למשך שעתיים.
שלב 2
מוציאים את הבשר מרגלי העוף וחותכים לקוביות או לרצועות. קוצצים את הבצל והשום דק, שוטפים את תפוחי האדמה, מקלפים וחותכים באותו אופן כמו העוף. מטגנים את הבשר והבצל בשמן צמחי חם, משחימים את תפוחי האדמה במחבת נפרדת. שמים אותו על העוף, מערבבים, מוסיפים מלח ופלפל שחור גרוס.
שלב 3
מחלקים את הבצק לשני חצאים, מרדדים כל אחד לשכבה. מניחים אחת על תבנית עם נייר אפייה משומן. מורחים את המילוי מעל, מעט נסוגים מהקצוות. מכסים את העוגה בשכבה קטנה יותר, מרימים את הקצוות וצובטים אותם היטב. יוצרים חור קטן באמצע העוגה ומברישים את המשטח בביצה ליצירת קרום חום זהוב. תנו לעוגה לעמוד 20-30 דקות והכניסו אותה לתנור שחומם מראש לחצי שעה. מוציאים את המאפים המוגמרים מעלה האפייה ונותנים להם לנוח מתחת למגבת, ואז חותכים לחתיכות ומגישים.
שלב 4
פשטידת בצק עלים מחממים את השמן הצמחי במחבת ומטגנים בו את הבצל עד לשקיפות. מוסיפים עוף, תפוחי אדמה קצוצים, מלח, פלפל שחור גרוס ותערובת עשבי תיבול פרובנס. תוך כדי ערבוב מבשלים הכל יחד עד לקבלת צבע זהוב.
שלב 5
מרדדים לוח בצק עלים ומניחים בתבנית חסינת אש משומנת. השתמש באצבעותיך כדי להחליק את הבצק ולהכין פגושים סביב הקצוות. מסדרים את המילוי ומכסים בשכבת בצק שנייה. צובטים את הקצוות, יוצרים חור באמצע העוגה. מנערים את החלמון ומשתמשים במברשת סיליקון שטוחה מעל העוגה. מכניסים את המנה לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים למשך 20 דקות. ניתן להגיש את העוגה המוגמרת ישירות בתבנית עם קערת שמנת חמוצה טרייה.
