צדפות קיימות כבר 2000 שנה. עם זאת, בגודל העצום שלנו, זה עדיין מעדן נורא ומוזר. טכנולוגים מודרניים מאפשרים לנו לספק לנו את מוצר הנס הזה, וסופרמרקטים גדולים שמחים לספק לנו את המעדן הזה תמורת כסף די הגון. ובכן, לפעמים אתה יכול לפנק את עצמך.
מבחינת צדפות בישול, ניתן להשתמש בו במגוון מתכונים. זה יכול להיות סלטים, כריכים, פסטות, רטבים, צדפות מבושלות עם ירקות, צלויות ונאפות בתנור. עם זאת, אם אנחנו מדברים על הקלאסיקה של הז'אנר, כלומר על צדפות גולמיות עם לימון, אז יש נימוסים.
ראשית, יש להגיש את הצדפות בחיים. קל לבדוק, לקחת צדפה ולפתוח את הדלתות בעזרת סכין. אם הוא נטרק מיד, אז הוא חי ואתה יכול לאכול אותו. במסעדות, לנוחיות האורחים, מביאים תחילה צדפות ונבדקות סימנים חיוניים, ואז אדם מיוחד פותח אותם ומניח אותם על צלחת לפני האורחים.
שנית, המנה או המגש צריכים להיות מרופדים בפירורי קרח, מכיוון שהצדפה צריכה להיות קרה כדי לשמור על טריותה זמן רב יותר.
שלישית, צדפות חיות מוגשות עם מיץ לימון או לימון. בוזקים את הצדפות במיץ לימון לפני שמכניסים אותם לפה.
יש אפשרות נוספת לתיבול עם צדפות חיות. זהו רוטב חומץ עם שאלוט ופלפל שחור גרוס. רוטב זה הוא המתאים ביותר לבשר צדפות עדין, אך טעמו אינו מוכר לצרכן המקומי, ולכן עדיין לא התחלנו לאכול צדפות בתיבול זה במסעדותינו.
צדפות נאכלות בידיים או במזלגות מיוחדים דו-שיניים. אז אל תתביישו מזה. צדפות מוגשות עם יין לבן או שמפניה לבנה. כמו פירות ים אחרים בעלי טעם עדין, צדפות אינן הולכות עם יינות אדומים בשל טעמם העז.
רבים שמעו שאכילת צדפות מועילה מאוד לחיי המשפחה, ולכן זו האמת הכנה. אזהרה אחת, עונת הצדפות נמשכת מאפריל עד ספטמבר, בשלב זה, הם שימושיים ביותר. לאחר מכן, עונת ההזדווגות מתחילה, וההרכב הביוכימי של הרכיכה משתנה מאוד.
בכל מקרה, אם יש לך אפשרות לנסות את המעדן הזה, אל תנסה לסרב. כי הטעם מדהים, והתהליך מרתק. תהנה מהארוחה.
