שורש זנגביל משמש בבישול, אך בשל תכונותיו הרפואיות, התכולה הגבוהה של ויטמינים ומינרלים, הוא משמש גם ברפואה. יש לו ארומה טארטית וטעם חריף, הנובע מתכולת השמן האתרי והחומר הדומה לפינול ג'ינג'רול. עדיף להשתמש בשורש זנגביל מגורד או קצוץ בבישול - יש לו יותר ארומה וחומרים פעילים מאשר מיובש.
הוראות
שלב 1
שורש זנגביל מעניק טעם וארומה עדינים למרקי דגים ובשר ומרקים. כאשר מוסיפים אותו למנות בשריות חמות, ג'ינג'ר לא רק משפר את הטעם והארומה, אלא גם הופך את הבשר לרך יותר. משתמשים בו כמעט בכל מנות הבשר כמו בקר, חזיר, כבש, הודו, עוף ואווז. בדרום מזרח אסיה מכינים איתו את כל מנות האורז והירקות. ג'ינג'ר יכול לשמש להכנת מאפים: עוגיות, זנגוויל, עוגות חג הפסחא, פודינגים, שימורים. הוא מתווסף לקומפוטים ותה.
שלב 2
שורש ג'ינג'ר טרי צריך להיות יציב, דל סיבים, נטול כתמים שחורים ועובש. לפני השימוש יש לחתוך ממנו את החלק הנדרש ולקלף אותו בעזרת סכין חדה. אחסן אותו במקרר בשקית נייר, חיי המדף הם חודש. הכמות הגדולה ביותר של חומרים שימושיים של ג'ינג'ר נמצאת מתחת לעור, ולכן עדיף לא לקלף שורש צעיר בכלל, אלא לקלף גוון בוגר יותר, לחתוך שכבה דקה מאוד. ניתן לאחסן את השורש המקולף לאורך זמן על ידי מילויו בוודקה או שרי.
שלב 3
תלוי איזו מנה מכילה את שורש הג'ינג'ר, זמן הבישול יהיה שונה. אם עליכם להוסיף אותו לבצק, גררו את השורש בפומפייה דקה והוסיפו לקמח תוך כדי ערבוב החומרים. במקרה שתבשלו בשר עם ג'ינג'ר, חתכו אותו לחתיכות קטנות והניחו בסיר עם בשר 20 דקות לפני הבישול. ג'ינג'ר מתווסף לפודינג, לפתן ותה 5 דקות לפני סיום הבישול. ברטבים משתמשים בג'ינג'ר גולמי, מגורדים בפומפיה דקה.
שלב 4
ניתן להכין מיץ ג'ינג'ר משורש ג'ינג'ר מגורר דק על ידי סחיטתו היטב דרך בד הגבינה. מיץ זה יכול לשמש בתבניות סלטים ותבשילים מתוקים, מעורבבים עם רוטב סויה, דבש, שמן זית ומיץ לימון.
שלב 5
אם קניתם אבקת שורש ג'ינג'ר, השרו אותו לפני השימוש בו. זכור שלמרות שהוא יבש, הוא פחות ארומטי, אך חד יותר מאשר טרי, אז הוסף פחות ממנו.
