תפוחים הם מחסן אמיתי של ויטמינים וחומרים שונים בעלי ערך רב לגוף. במשך זמן רב אנשים אכלו אותם טריים או לאחר טיפול בחום, בשל העובדה כי פירות אלו הם חומרי גלם מצוינים לייצור כל מיני מוצרים קולינריים ולהכנת משקאות שונים.
תכולת הברזל הגבוהה הופכת את התפוחים לחיוניים לאנמיה, ולמיץ מפירות אלה השפעה ממצקת על מערכת הלב וכלי הדם, ולכן הוא מסומן לאנשים העוסקים בעבודה נפשית. צריכה קבועה של תפוחים משפרת את העיכול ואת מצבה של המיקרופלורה במעי, כמו כן היא יכולה למנוע הופעת קמטים בטרם עת ולחזק את מבנה השיער.
ההרכב הכימי נקבע על ידי גורמים רבים כגון מגוון הפירות, תנאי גידול ואחסון, מידת הבשלות ואורך חיי המדף. תפוחים מכילים הרבה סוכרים, שהעיקר בהם הוא פרוקטוז. יש להם גם תכולה גבוהה מאוד של חומצות אורגניות, ביניהן חומצה כלורוגנית וחומצה אורסולית, שהיא הרגולטור של תהליכים מטבוליים בגוף, נחשבות ליקרות במיוחד.
בנוסף לחומצות, בתפוחים יש הרבה טאנינים, חומרים חנקניים ופקטין, סיבים, כמו גם מינרלים חשובים - אשלגן, ברזל ואחרים. פירות אלו עשירים בויטמינים A, B, C, E, K, P, PP, אינוזיטול וחומצה פולית. בשל תכולת הקלוריות הנמוכה שלו, 47 קק ל בלבד, הוא אינו נכלל במספר עצום של דיאטות ומוצרי דיאטה.
תפוחים שימושיים מאוד ללב, הם מסומנים לבצקת לב לימי צום. דיאטות תפוחים נקבעות לאנשים הסובלים מהפרעות במערכת העיכול, כמו גם כחומר מונע בטיפול ביתר לחץ דם והצטננות.
תפוחים טריים נחשבים לשימושיים ביותר, אולם גם לאחר האחסון הם שומרים על כמות עצומה של חומרים בעלי ערך ותכונות שימושיות.
החומצות האורגניות הכלולות בתפוחים מעורבות בוויסות איזון החומצה-בסיס בגוף האדם, ובשל כך יש להן השפעה חיובית על צנית, סוכרת וצורות מסוימות של דיאתזה. לאשלגן, שהוא חלק מהתפוחים, השפעה חיובית על הגוף, הוא מגרה את מערכת ההפרשה, והפקטין מסייע בהעלמת הכולסטרול המזיק. בנוסף לכולסטרול, פקטינים מסירים חומרים מזיקים אחרים מהגוף כתוצאה מתהליכים דלקתיים שונים, שיכרון והפרעות עיכול. הביאות למצב תקין של פעילות הקיבה, תפוחים שימושיים מאוד עבור קשישים ואנשים שמנהלים אורח חיים בישיבה.
ידוע כי הרכב ומלאות החומרים התזונתיים תלוי במידה מסוימת בצבע התפוחים. השימושיים ביותר הם תפוחים עם קליפות ירוקות. המוזרות של פירות אלו היא שתכולת הסוכרים בהם קטנה פי כמה, וויטמינים - פי עשרות. תפוחים אלו מכילים פי כמה יותר ברזל.
אל תשכח שהקליפה מכילה הרבה יותר ויטמינים וחומרים מזינים מאשר העיסה, ולכן אכילתם ללא קליפה היא בריאה בהרבה.
כאשר הם נצרכים באופן קבוע, הם יכולים לשפר משמעותית את מצב העור והשיער. בנוסף, הם מקלים על הטמעת מאכלים כבדים ושומניים. זני תפוחים ירוקים היפואלרגניים, הם יכולים להיות בטוחים לאנשים עם נטייה לאלרגיה למזון. הם מומלצים לשימוש גם על ידי אנשים עם חומציות נמוכה של מיץ קיבה.
