אגוזים הם מגוון פירות שנקטפים לעיתים קרובות מעצים או משיחים. המאפיין המובהק שלהם הוא נוכחות של מעטפת קשה, המסתירה מתחתיה תוכן רך יותר. למרבה המזל, מוצר זה משלב שני מאפיינים - יתרונות גדולים וטעם נהדר. זה בזכות זה שאגוזים זכו לעצמם לפופולריות רבה במטבח העולמי.
זנים של אגוזים
המונח הבודד "אגוזים" כולל מספר רב של זנים או משפחות של אגוזים. יתר על כן, לא כולם אכילים ודומים זה לזה כלפי חוץ. לדוגמא, משפחת אשור כוללת גם ערמון אכיל לחלוטין, כמו גם אגוזי אשור או מה שנקרא עצי דולב ובלוטים מצוי.
אגב, בניגוד לרוסיה, ערמון נפוץ מאוד באירופה כגרסא של מזון מהיר זול.
משפחת האגוזים כוללת אגוזי מלך המוכרים למדי לרוסים, כמו גם אגוזים שחורים, אגוזי מונצ'זור, אגוזים אפורים, פקאן, שבמדינות המזרח נקראים גם לוז והיקורי, ואגוזים מרים. ישנה משפחה נוספת של ליבנה - אגוזי לוז או אגוזי לוז, אגוז דוב, הנקרא גם טורקי, ואגוזי לוז או לומברד.
אבל יש גם מספר פירות המכונים באופן מסורתי אגוזים, אך למעשה הם לא. כמו כן, זן נפוץ למדי - שקדים - שייך למשפחת הוורודים, ושקדי אדמה או צ'ופה למשפחת סדג '. הסומאחובים כוללים גם פיסטוקים וגם קשיו, ובאותן מדינות מזרחיות, אלה נקראים לרוב קז'ו או אקז'ו. הדרבניקובים כוללים את אגוזי המים של הצ'ילי, ומשפחת הקטניות כוללת בוטנים או בוטנים או פנוטים. מחזיק השיא של אחוזי השומן - אגוז הברזילאי - הוא חלק ממשפחת הלציטיס, והמקדמיה, שצוברת יותר ויותר פופולריות ברחבי העולם, יחד עם אגוזי הלוז או החווינה הצ'יליאנים, שייכים למשפחת החלבונים. ידוע גם לצרכנים הרוסים, הקוקוסים, בתורם, מסווגים כדקל, וצנוברים הם ממשפחת האורנים.
היתרונות והרכב האגוזים
אחד המרכיבים החשובים והשימושיים ביותר של כמעט כל האגוזים והפירות האחרים הקשורים אליהם הוא חומצת האומגה 3 השומנית והשימושית ביותר. ניסויים קליניים רבים בהשפעותיה והשפעותיה על גוף האדם הראו תכונה חשובה מאוד לנורמליזציה ולהפחית את רמות הכולסטרול בדם. כתוצאה מכך הוא משפיע גם על עבודת הלב ועל מצב כלי הדם.
יחד עם זאת, כמובן, לא מומלץ לצרוך מוצרים כאלה לאותם אנשים המבקשים לרדת במשקל ולרדת ממשקלם, שכן לאגוזים, כמובן, יש אחוז שומן גבוה למדי. עם זאת, תזונאים ורופאים ממליצים בחום לכלול אגוזים בתזונתם עבור אותם חולים הסובלים ממה שנקרא עמידות לאינסולין.
בדרך כלל מדובר באנשים עם אבחנה של סוכרת, ומשני הסוגים.
כמו כן בהרכב של מספר גדול של אגוזים יש חומצות לינולאיות וחומצות לינולניות, אשר פשוט אין תחליף לתפקוד הרגיל של גוף האדם. וארגינין, המכונה חומצות אמינו "אגוזיות", מסוגל לשמור באופן פעיל על האלסטיות והשלמות של כלי העורקים, מהווה "תרופה" מונעת מעולה להתפתחות טרשת עורקים.
מומלץ לכלול בתזונה מנות קטנות ממגוון רחב של אגוזים על מנת לפצות על המחסור בוויטמינים E ו- B2 בגוף, כמו גם מגנזיום, זרחן, סלניום, נחושת וסידן.
