קיש הוא מאכל עתיק מאוד, כפי שהם מכנים פאי פתוח עם מילוי מלוח. הוא בושל מאז המאה השמונה עשרה. הוא משותף לגרמנים ולצרפתים.
זה הכרחי
- - בצק עלים - 250 גרם;
- - חזיר - 120 גרם;
- - בצל - 1 יח ';
- - עגבניה - 1 יח ';
- - ביצת עוף - 2 יח ';
- - שמנת - 40 מ"ל;
- - חלב - 40 מ"ל;
- - גבינה קשה - 80 גרם;
- - שמן זית - 2 כפות;
- - פירורי לחם - כף אחת;
- - קמח - כף אחת;
- - מלח ופלפל לפי הטעם.
הוראות
שלב 1
קלפו את הבצל וחתכו לקוביות קטנות. שוטפים את העגבנייה במים זורמים וקוצצים דק, רצוי בעזרת עגבנייה בשרית. קוצצים את החזיר דק.
שלב 2
מחממים מחבת עם שמן זית. שים בצל קצוץ דק, חזיר על משטח העבודה שלו, מטגן עד שהוא מזהיב. מסירים מהאש ומצננים.
שלב 3
מפזרים קמח על אזור העבודה של השולחן. להניח את הבצק, לרדד לעובי של כ -10 מ מ. חותכים שני עיגולים מהבצק, מעט גדולים יותר מתבנית האפייה. מתחו את החסר מעט לאחר החיתוך. מצפים את התבניות בחמאה, מפזרים פירורי לחם בתחתית כדי שהמוצר לא יידבק. יוצקים את הבצק לתבניות, בעזרת מזלג לנקר בכמה מקומות.
שלב 4
הכינו את התנור לאפיית קישים של חזיר ועגבניות. מחממים ל 200 מעלות.
שלב 5
שוטפים את הביצים, שוברים לכוס עמוקה, מקציפים במטרפה. מוסיפים שמנת וחלב. מתבלים במלח ומערבלים. מערבבים את חזיר הבצל והבצל ומוסיפים את פרוסות העגבניות. מתבלים במעט מלח ופלפל.
שלב 6
מורחים את המלית על גבי הבצק, משטחים, מפזרים גבינה מגוררת מעל. בעזרת כף ממלאים את התבנית בתערובת המוקצפת.
שלב 7
אופים את קיש החזיר והגבינה במשך 25 דקות. לאחר הוצאתם מהתנור, השאירו את המאפים למשך 5 דקות. מחלקים למנות, מגישים עם ירקות.
