שורש זנגביל הוא מוצר ייחודי בעל סגולות מרפא וארומה מעולה. הוא מכיל כמות גדולה של חומצות אמינו שונות, ויטמינים, מיקרו, - אלמנטים מקרו, שמנים אתרים.
בשל תכונות אלו הוא משמש להכנת מנות רבות, תה ארומטי. אבל לא כולם יודעים לקלף ג'ינג'ר, והאם כדאי לעשות זאת בכלל? בואו ננסה להבין את זה.
מדוע ומתי לקלף שורש ג'ינג'ר?
קליפת שורש הזנגביל מכילה כמות גדולה של שמנים אתרים ויסודות קורט מועילים אחרים. אבל הם לא תמיד עוזבים אותה. ישנם מצבים בהם יש צורך להסיר את השכבה העליונה. תלוי באופן השימוש בזנגביל, לדוגמא:
- אם אתם מתכננים לצרוך ג'ינג'ר טרי, צריך לקלף אותו. בנוסף לעור, לכלוך מצטבר על פני השורש.
- בעזרת שורש ג'ינג'ר לא קלוף ניתן להכין תה, אך הוא יכול להשפיע לרעה על טעמו. רצוי, לפחות עם ספוג קשה, להסיר את השכבה העליונה הדקה שלו.
- ג'ינג'ר מוחמץ יחד עם העור, זה מאפשר לכם לשמר את הארומה והחומרים המזינים. גם את השורש המסוכר לא מקלפים והוא טוב לתה.
- אתה לא צריך להסיר את כל העור מהשורש מראש. עדיף לחתוך את החלק הרצוי, והחלק שנותר ישמור טוב יותר על הארומה והיתרונות מתחת לשכבת מגן.
- במהלך הטיפול בחום, העור מאבד מתכונותיו המועילות, ולכן עדיף להסירו.
לפני השימוש, יש לשטוף את שורש הג'ינג'ר מתחת למים זורמים, אך לא לשפשף, העור עלול להתנתק. שוטפים את השורש עם משטח קשה עם מים חמים.
שיטות לניקוי שורש זנגביל
יש הרבה אלמנטים שימושיים מתחת לשכבת המגן העליונה של שורש הזנגביל, כך שלא תוכלו לחתוך יותר מדי. העור הדק מקשה על התהליך. כדי ללמוד לקלף נכון זנגביל, קיימת שיטה לכל מקרה ספציפי. ישנן מספר דרכים יעילות לשימוש במכשירים שונים, כלומר:
1. בעזרת מברשת כלים מתכתית רכה. השורש ממוקם במים והשכבה העליונה מוסרת בתנועות עדינות לכיוון אחד. וודא כי העיסה לא נפגמת, אחרת הטעם והארומה יאבדו.
2. שימוש בחותך לקילוף ירקות. מכשיר נוח מאוד, אך עליכם לוודא שעובי החיתוך אינו עולה על 2 מילימטרים.
3. ניקוי בעזרת סכין או כף. שיטה פשוטה ופופולרית, אך מתאימה רק לשורשים צעירים עם עור רך. הם לוקחים כף ביד אחת, אוחזים בזנגביל ביד השנייה. הסר את העור לאט, עקוב אחר העומק כדי לא לפגוע בעיסה. טכניקת עיבוד הסכינים זהה, אך עם כמה מוזרויות. הלהב צריך להיות חד, אך אין צורך לחתוך את העור, הוא מתקלף, נזהר שלא לחתוך את אמצע השורש. מומלץ להשתמש בסכין לעור ישן וקשוח שלא ניתן להסיר בכף.
4. הסרת העור בעזרת מברשת שיניים. שיטה זו מתאימה לשורשים צעירים. תחת זרם מים זורמים קרים, הסר את השכבה העליונה ולחץ מעט על המברשת.
יש להשתמש בשורש המקולף באופן מיידי, אחרת הארומה והתכונות המועילות יאבדו. אם נותרה חתיכה שאינה בשימוש לאחר הכנת המנה, תוכלו להכניס אותה לתה.
אתה לא יכול להשתמש בשורש זנגביל במינונים גדולים, בערב ובמחלות מסוימות. במקום להועיל, זה עלול להזיק לבריאותך.
