ההיסטוריה של הופעת מקלות הסרטנים החלה ביפן לפני זמן רב מאוד, לפני יותר מתשע מאות שנים. כמובן, באותם זמנים קדומים הם עוד לא יכלו לדעת שמסורימי ייוצר בשר של דגים לבנים, המכונה "מקלות סרטנים".
הוראות
שלב 1
דגים לתושבי יפן תמיד היו ונותרו מוצר מזון חשוב. על מנת לשמר ולהכין מגוון מוצרי דגים חדשים, הכינו דייגים יפנים יוזמים קציצות קטנות. לשם כך נשמרו פיסות פילה בתמיסת מלח. לאחר מכן, סוחט את הבשר, עוצב לחתכניות והתאדה. לפיכך, ניתן לאחסן את המוצר זמן רב יותר.
שלב 2
היפנים גם שמו לב לתכונות של בשר דגים, כלומר על ידי שטיפת פילה של דגי אוקיינוס לבן וסחיטתו, ניתן להכין מוצרים עם צורות וטעמים שונים. הבשר הטחון של הכנה זו נקרא "סורימי". ובשביל הטעם נוספו במקור אצות, עשבי תיבול ותבלינים, שכן לבשר הטחון עצמו אין טעם. הם הכינו כדורים, נקניקיות וצורות אחרות. הם היו מבושלים, מטוגנים ואפילו אפויים. יותר מכל האנשים אהבו את הסורימי בצורה של כדורים, הם כינו אותם "קמובוקו". מנה זו הפכה לאמנות הקולינרית של השפים היפנים.
שלב 3
בשר סרטנים בארץ השמש העולה תמיד נחשב לתכונה של השולחן הלאומי. בשנות ה -70 של המאה הקודמת היה מחסור במזון זה. בהקשר זה, מחירי בשר הסרטנים צמחו במהירות. כדי לרכך איכשהו את מכת המחסור, השפים פיתחו עוד תענוג קולינרי. סורימי החל להיות מעורבב עם חלק מבשר הסרטנים, עוצב למקלות והציע מוצר בשם "קאני-קמבוקו". במשך כמה שנים זכתה מנה זו להכרה בקרב התושבים המקומיים. זה היה יותר מדי עבור יצרנים יפניים לייצר מקלות סורימי בקנה מידה גדול. המחיר עבור מוצרים הכוללים בשר סרטנים לא יכול היה להיות קבוע, הוא עלה.
שלב 4
במשך עשר שנים ביפן הם יצרו טכנולוגיה תעשייתית לייצור חיקוי לא רק של בשר סרטנים, אלא גם של פירות ים אחרים. יפנים יוזמים הקימו יבוא של "קאני-קמבוקו" למדינות המערב. טכנולוגיה חדשנית, ייצור משפרי טעם, סייעה לכבוש את השוק עם מוצרים מסורימי, מחוץ למדינה. היישום של השפעות הטעם הרשים את הצרכן.
שלב 5
בסוף שנות ה -70 החלו לבנות מפעלים לייצור מוצרי סורימי במדינות דרום מזרח אסיה. יתר על כן, בשנות השמונים של המאה העשרים, ייצור מקלות הסרטנים מופיע בצרפת, ארה ב וברית המועצות. ארצות הברית וקנדה בונות מפעלים יבשתיים ובסיסים צפים לייצור מקלות סרטנים. מינים של דגים כמו האייק, פולוק וליבן כחול נתפסים באופן תעשייתי. דג זה טוב בהרכבו מכיוון שבשרו, בנוסף לצבעו הלבן, בעל תכונות ג'לים טובות וגמישות.
שלב 6
הביקוש הגובר למקלות סרטן ברחבי העולם הוביל לכך שבשנות ה -90 צומצמה מאוד המכסות לתפיסת דגי בקלה. על מנת שהייצור יימשך, היה צורך להשתמש במינים אחרים של דגים. זה גרם לאיכות מקלות הסרטנים להתפצל. החלו להופיע מוצרים עם תחליפים שונים לחלבון דגים. עסקים לייצור המוני צמחו ברחבי העולם עד תחילת המאה ה -21.
שלב 7
כיום, כמעט ואין מקום בו הם אינם יודעים את טעמם של מקלות הסרטנים. יש הרבה מחלוקת לגבי היתרונות או הנזקים שלהם. עם זאת, אנשים רבים משתמשים במקלות סרטנים כמנה עצמאית. יש גם הרבה מנות בעזרת מקלות סרטנים.
