מתכון פשוט אך טעים למסאלסקי.
זה הכרחי
- - 200 גרם מרגרינה
- - כוס חלב (כ 200 מ"ל)
- - מלח
- - 500 גרם קמח
- - 600 גרם פילה עוף (ניתן להשתמש בכל בשר טחון)
- - 2 בצלים בינוניים
- - ירקות
- - 9-10 חתיכות תפוחי אדמה
- - שמן חמניות
- - נייר אפייה
הוראות
שלב 1
אנחנו לוקחים מרגרינה וממיסים אותה באמבט מים תוך ערבוב קבוע. מוסיפים חלב ומלח למרגרינה שכבר מקוררה. מערבבים במיקסר, אך לא מקציפים!
שלב 2
עכשיו מערבבים בעדינות את הקמח. מערבבים פנימה את הקמח בהדרגה כדי שהבצק לא יהיה קשוח מדי, אחרת הוא יהפוך עמום ויבש לאחר האפייה. ללוש את הבצק כמו כופתאות. כשזה מפסיק להידבק לידיים שלך, זה הזמן לעזוב אותו ולהתחיל למלא.
שלב 3
אתה יכול להשתמש בכל מילוי, אבל אני אוהב את מילוי העוף המסורתי: עוף, תפוחי אדמה ובצל. אנחנו מנקים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לרצועות קטנות. מניחים בקערה גדולה. קח את העוף וחתוך אותו לחתיכות (אין צורך לחתוך את העוף לחתיכות קטנות!). אנחנו גם שולחים אותו לקערה שבה יש לנו כבר תפוחי אדמה. עכשיו אנחנו חותכים את הבצל לרצועות ומוסיפים לזה. מלח, פלפל, אני מוסיפה גם עלי דפנה, בערך 5. אני לא ממליץ להוסיף שום תבלינים, מכיוון שהם יכולים להפריע לטעם האמיתי של הפשטידה שלנו. מערבבים הכל ביסודיות.
שלב 4
אנו חוזרים למבחן. אחרי שזה שכב איתך, אתה צריך למחוץ אותו שוב. אנו לוקחים את הצורה בה אתם הולכים לאפות, משמנים אותה בשמן חמניות ומכסים אותה בקלף מעל. באופן עקרוני אפשר בלי קלף, אבל זה מונע מהעוגה להידבק לתבנית. בנוסף, נייר אפייה מגן על כלי הבישול מפני זיהום, ובכך מבטל את העבודה העמוקה של שטיפת התבנית לאחר אפיית העוגות.
שלב 5
עכשיו אנחנו לוקחים את הבצק, מחלקים אותו לשני חלקים, אחד קטן יותר, השני גדול יותר. מרדדים את רוב הבצק בערך לגודל תבנית האפייה שלכם. אנו מעבירים אותו בזהירות לתבנית, מיישרים אותה ומשאירים את הדפנות כדי לתת לבצק צורה של כוס. שים את המילוי שלנו בצורה המתקבלת.
שלב 6
עכשיו אנחנו עוסקים במכסה העוגה כביכול, בשביל זה אנחנו לוקחים את שארית הבצק ומרדדים אותו גם על תבנית האפייה שלכם. מעבירים לעוגה ומקבעים את שולי העוגה והמכסה. יש להסיר את עודפי הבצק שנוצר במהלך קיבוע הקצוות. עכשיו אנחנו עושים חור במרכז כך שהעוגה שלנו "תנשום". אנו שולחים הכל לתנור, שחומם מראש ל -160 מעלות. הקורניק יהיה מוכן בעוד כחצי שעה. את 30 הדקות הראשונות אתה צריך לאפות באותה טמפרטורת תנור, ואז אתה צריך להוריד אותה כדי שהעוגה לא תישרף ותאפה באופן אחיד.
שלב 7
כשהבצק תופס מעט, צריך לשפוך מי מלח לבית העוף דרך משפך, כחצי כוס. זאת על מנת שהעוגה לא תהיה יבשה מדי. לוקחים מים רגילים וממליחים אותם מעט. ניתן לעשות זאת 1-2 פעמים. אחרי 1, 5 שעות, הפשטידה מוכנה!
