ריבת שזיפים טעימה שימושית לשתיית תה, כמו גם תוספות לפשטידות ביתיות. לבישול יש להשתמש בכל שזיפים - גדולים וקטנים, מתוקים או חמצמצים. בהתאם לזן, לריבה יהיו ניואנסים בטעם שונה.
זה הכרחי
- ריבת שזיפים מגורה:
- - 1 ק"ג שזיפים קטנים;
- - 6 כוסות סוכר;
- - 4, 5 כוסות מים.
- ריבת שזיפים מגולבלת עם דבש:
- - 1 ק"ג שזיפים;
- - 3 כוסות דבש;
- - 2 כוסות סוכר;
- - 3 כוסות מים.
הוראות
שלב 1
ריבת שזיפים עם זרעים
בורות שזיפים יוסיפו לריבה טעם מיוחד ונעים מאוד. עברו דרך השזיפים, חתכו את הגבעולים. שוטפים את הפירות בכמה מים ואז מייבשים על המגבת.
שלב 2
ממלאים את הסוכר במים ומחממים תוך כדי ערבוב עד שהגבישים מומסים לחלוטין. קוצצים את השזיפים להשריה טובה יותר, מכניסים אותם לקערה ואז שופכים את סירופ הסוכר החם על הפירות. השאירו את השזיפים לחדר במשך 3-4 שעות.
שלב 3
הניחו את קערת הריבה על הכיריים והביאו את התערובת לרתיחה. הוצא את המיכל מהתנור והשאיר למשך 10-12 שעות. חזור על הליך הבישול והעמידה 1-2 פעמים נוספות. בפעם האחרונה הביאו את הריבה לרתיחה ובשלו עד שהסירופ מתחיל להימתח בחוט דק אחיד. טיפה מהריבה הזו, שמוטלת על צלוחית קרה, שומרת על צורתה ולא מתפשטת.
שלב 4
יוצקים את המוצר המוגמר לצנצנות מעוקרות ומכסים בגזה. תן לריבה להתקרר, ואז לאטום ולאחסן.
שלב 5
ריבת שזיפים מגולבלת עם דבש
שזיפים מגולענים מושלמים לקישוט עוגות או מילוי לפשטידות מתוקות. פירות גדולים ניתן לחתוך לפרוסות, וקטנים ניתן לחלק לחצאים.
שלב 6
שוטפים ומייבשים את השזיפים. מוציאים את הזרעים, דוקרים את הפירות. מערבבים סוכר ודבש, יוצקים מים ותוך כדי ערבוב מבשלים את התערובת עד שהיא מסמיכה מעט והומוגנית לחלוטין. יוצקים את הסירופ החם על השזיפים למשך 3 שעות ומשאירים להתקרר ולהשרות. לאחר מכן הניחו את המיכל עם הריבה על הכיריים וחממו אותה ללא רתיחה. מסירים את הקערה או הסיר מהאש ונותנים לריבה לשבת במשך 10 שעות. חזור על ההליך פעם נוספת.
שלב 7
הניחו את הצנצנת על הכיריים ובשלו עד שהיא סמיכה. וודאו שהמוצר לא נשרף - הריבה תרכוש טעם לוואי לא נעים. השאירו את הריבה המבושלת עד שהיא מתקררת לחלוטין. כף את הפירות לצנצנות מעוקרות, ואז מלא אותן בסירופ וסגור את המכסים. אחסן את הריבה במקום קריר.
שלב 8
שזיף ממותק
ניתן להכין פירות מסוכרים טעימים מריבה ביתית. הם מוגשים עם תה או משמשים לקישוט מאפים. מוציאים את הפירות מהריבה ומכניסים אותם למסננת לניקוז הסירופ לחלוטין. יוצקים את אבקת הסוכר לצלחת ומגלגלים בה כל שזיף. מסדרים את הפירות המסוכרים על רשת לייבוש. פריטים מוגמרים צריכים להיות יציבים, אך לא יבשים. אתה יכול לאחסן אותם בשקיות נייר או בצנצנות זכוכית.
