איך מכינים טורטיות תירס

תוכן עניינים:

איך מכינים טורטיות תירס
איך מכינים טורטיות תירס

וִידֵאוֹ: איך מכינים טורטיות תירס

וִידֵאוֹ: איך מכינים טורטיות תירס
וִידֵאוֹ: איך מכינים טורטיה מקמח תירס 2024, מרץ
Anonim

טורטיות תירס הן לא רק טעימות בפני עצמן, אלא גם נהדרות עם מגוון תוספות. נסו טורטיות מקסיקניות דקות שאפשר לעטוף בכל מילוי או ברוטב סמיך אמריקאי. או להכין עוגות קמח תירס עבות לפי המתכונים של שפים קווקזים.

איך מכינים טורטיות תירס
איך מכינים טורטיות תירס

טורטיות תירס ב"טורטייה "מקסיקנית

רכיבים:

- 250 גרם קמח תירס;

- 170 גרם קמח חיטה;

- 50 גרם חמאה;

- כף אחת. מים;

- כפית אחת מלח.

מוציאים את החמאה מהמקרר חצי שעה לפני הבישול. מנפים קמח תירס וקמח חיטה דרך מסננת ומאחדים בקערה אחת. מוסיפים שם חמאה מרוככת, מלח, מערבבים במהירות ויוצקים מים חמים במנות קטנות, תוך לישה של הבצק. ללוש אותו עד גמישות, ואז לחלק ל 6-8 חתיכות ולגלגל דק.

מכסים את הטורטיות במטלית לחה בזמן שאתם מבשלים את המילוי (גבינה, בשר, ירקות וכו ') כדי שלא יתייבשו.

תנו לכל שכבה את הצורה העגולה הנכונה על ידי הנחת צלחת הפוכה בקוטר הנכון וגזירת העודפים בעזרת סכין חדה. יוצרים גוש אחד או שניים נוספים של הייחורים ומכינים טורטיות נוספות. מחממים מחבת ומקפיצים את טורטיות התירס למשך 30 שניות מכל צד מבלי להוסיף שמן.

טורטיות תירס עם גבינה א-לה "חצ'אפורי"

רכיבים:

- 300 גרם קמח תירס;

- 1, 5 כפית אבקת אפייה;

- כף אחת. מים מוגזים;

- ביצת עוף אחת;

- 3 שיני שום;

- 200 גרם גבינה קשה;

- 4 כפות שמן צמחי.

מערבבים את הקמח, אבקת האפייה והסודה, לשים את הבצק, מכסים במגבת נקייה ומניחים לשבת 10-15 דקות. בינתיים מגררים את הגבינה והשום הקלוף על פומפיה דקה. מערבבים גם את החומרים המוכנים וגם 2 כפות. שמן צמחי לבסיס הקמח של הטורטיות וללוש הכל יחד.

מורחים את הטורטיות על מגבת נייר עבה לאחר הבישול לספיגת עודף שומן.

מחלקים את הבצק הגמיש ל- 8-10 חלקים שווים בעזרת האצבעות, מגלגלים אותם תחילה לכדורים בקוטר של 3-4 ס"מ ואז משטחים כל אחד מהם לעובי של לא יותר מ -1 ס"מ. מניחים את העוגות בשמן צמחי מחומם (2 כפות) ומטגנים על אש בינונית 5 דקות מכל צד.

עוגות תירס ב"מכאדי "גרוזינית

רכיבים:

- 300 גרם קמח תירס;

- 0, 5 כפות. חלב מ 3, 2% שומן;

- 0, 5 כפות. מים;

- 30 גרם חמאה;

- קורט סוכר;

- 0.5 כפית מלח;

- 50-70 גרם סולוגוני;

- שמן צמחי.

משרים את החמאה כחצי שעה בטמפרטורת החדר. מחממים חלב ומים ל 40-45 מעלות צלזיוס בקערה אחת, מוסיפים קמח תירס, סוכר ומלח, מוסיפים חמאה מרוככת ולשים את הבצק בידיים. הוא צריך להתגלות מעט לח כך שלא ייסדק בעת הטיגון. אם לא, הוסיפו מעט מים או חלב ולשו שוב.

יוצרים טורטיות עבות כמו במתכון הקודם ומבשלים אותן בשמן צמחי. אכלו אותם ככה או חתכו אותם לאורך סכין חדה חמה והכניסו פרוסת סולוגוני לכל אחד מהם.

מוּמלָץ: