אטריות אורז הן סוג של פסטה שנראית כמו רצועות שטוחות או מעוגלות שקופות שנעות בין כמה מילימטרים לרוחב שניים עד שלושה סנטימטרים. מיוצרים מקמח אורז ומים, ישנם יצרנים שמוסיפים מעט עמילן תירס לתוספת גמישות.
אטריות אורז מתבשלות מהר מאוד ובקלות הופכות לדייסה אם מעובדות יתר על המידה, כך שעליכם לדעת כיצד לבשל אותן נכון.
איך לבשל אטריות אורז
להכנת אטריות אורז, הן כמנה עצמאית והן כמרכיב במנות מורכבות יותר, בנוסף לאטריות עצמן תצטרכו מים ושמן שומשום (אופציונלי).
אם אתה צריך להכין אטריות אורז לשימוש בכלי אחר חם, השריה במים חמים. המשמעות היא שניתן לבשל חלקית את האטריות, הן יהיו רכות מבחוץ אך יציבות מבפנים. השרייה במים חמים טובה גם להוספת אטריות אורז למרק, אך אטריות יבשות משובחות גם למרקים ללא הקפדה מוקדמת.
מניחים את האטריות בקערה גדולה ומכסים במים. זה צריך להיות חם למגע, אבל לא חם. אחרי שבע עד עשר דקות במים חמים, האטריות יתחילו להיפרד, מה שאומר שהגיע הזמן לנקז את המים. לאחר מכן, עליך לשטוף אותו במים קרים, זה יפסיק את תהליך ההשריה.
את האטריות המוכנות בצורה כזו ניתן להוסיף לתבשילים, מרק ומנות אחרות.
כדי למנוע מהאטריות להתייבש, תוכלו לערבב אותן עם מעט שמן שומשום.
השריית אטריות אורז
השריה במים רותחים מתאימה אם אתם מתכננים להשתמש באטריות אורז בכל מנות קרות, כמו סלטים. אתה יכול גם להשתמש במים חמים להכנת אטריות שטוחות, המשמשות לעטיפה.
במקרה זה, שפכו מים רותחים לקערת אטריות. בניגוד לאטריות החיטה הנפוצות יותר, אין צורך להרתיח את אטריות האורז במים; זה מספיק כדי לשפוך מים חמים ולהשאיר להשרות. האטריות מבושלות במלואן בשבע עד עשר דקות, אך אם אתם מתכננים להשתמש בהן בכלי אחר, עליכם לנקז את המים מוקדם יותר, ברגע שהאטריות מתחילות להיפרד, ואז לערבב אותן עם שמן שומשום.
אטריות אורז עם בשר הודו
ניתן להשתמש באטריות אורז להכנת מגוון רחב של סלטים, מרקים וארוחות חמות. אחד המתכונים הפשוטים והמהירים למנות הוא פילה הודו עם אטריות: מינימום מרכיבים, שלבי הכנה ותוצאה מצוינת.
להכנת פילה הודו עם אטריות אורז תזדקקו ל:
1. פילה טורקיה - 400 גרם;
2. פלפל בולגרי - 1;
3. גזר - 1;
4. בצל - ראש אחד;
5. ג'ינג'ר - שורש 1, אורך 5 - 2 ס מ;
6. רוטב סויה - 4 כפות. l;
7. שמן צמחי
חותכים את פילה ההודו לקוביות ומטגנים בשמן צמחי עד שהוא רך. חותכים את הבצל לחצאי טבעות, מטגנים. חותכים את פלפל הפעמון לרצועות, מוסיפים לבצל, מגרדים את הגזר, מוסיפים למחבת, מטגנים את הירקות עד שהם רכים.
במקביל, שופכים מים חמים על אטריות האורז במשך עשר דקות, תוך ערבוב מתמיד עד שהם מתחילים להיפרד.
אם הבשר מוכן, העבירו אותו לירקות, ערבבו בעדינות, הוסיפו את האטריות. מערבבים הכל בצורה אחידה. משפשפים את שורש הג'ינג'ר על פומפיה דקה ומוסיפים לתבנית. מוסיפים רוטב סויה, מערבבים ומטגנים עוד חמש דקות.
יש לציין כי אטריות אורז הן מוצר שביר ביותר; עדיף לטפל בהן בזהירות כדי לא לשבור אותן בטעות. אטריות אורז טריות רכות, אולם לעתים קרובות יותר הן נמכרות יבשות.
אטריות אורז משמשות לא רק בסלטים ובמרקים פשוטים, אלא גם בהרמוניה מושלמת עם בשר, דגים, ירקות, משתלבות בצורה מושלמת בדואט עם פירות ים ויוצרות מנות נפלאות עם פטריות מטוגנות.
