קל מאוד לאפות ברווז בתנור. מנה זו תקשט כל שולחן. ברווז עם קרום זהוב מתאים לחג, אך תוכלו לפנק בו את משפחתכם ביום הרגיל ביותר, מבלי לחכות מסיבה ספציפית. על מנת שקליפת הברווז תהיה לא רק יפה, אלא גם פריכה, עליכם לדעת כמה כללי בישול.
איך מכינים פגר ברווז
ברווז הוא ציפור שמנה, ולכן אין צורך לשמן אותה, להפך, עליכם להיפטר מעודפי שומן על ידי ניתוקו מאחור ובאזור הצוואר. השומן ירכך את הקרום כתוצאה מבישול ובכך יסיר את הקראנץ 'הרצוי.
סוד נוסף של קרום ברווז פריך הוא שפיכת מים רותחים על הפגר. יש לשפוך את הברווז לאט מאוד עם 2.5 ליטר מים רותחים, אך כדי שהמים לא ייכנסו פנימה. לאחר מכן נגבו את הפגר במגבת נקייה, הניחו אותו על הרשת למשך חצי שעה וחזרו על הפעולה עם עוד 2.5 ליטר מים רותחים, שיסגרו את הנקבוביות על עור הברווז, מה שיתרום ליצירת א קרום.
ואז מגיע תור המלח והתבלינים. יש לגרד את הפגר בכף מלח ותבליני ברווז, הנמכרים כמעט בכל חנות. לאחר 30 דקות, תוכלו להמשיך ישירות לאפייה, לאחר שביצעתם בעבר ניקורים עם קיסם במקומות השמנים ביותר, כך שעודפי השומן יזרמו מהברווז בהשפעת הטמפרטורה במהלך הבישול.
איך לבשל ברווז בתנור
את הברווז יש להכניס רק לתנור שחומם מראש; על גבי תבנית עם נייר אפייה, הוא צריך לשכב על החזה כלפי מטה. במקרה זה, השומן יתנקז בשקט, והברווז יאפה עד להזהבה.
במהלך השעה הראשונה יש לאפות את הברווז בטמפרטורה של 150 מעלות צלזיוס, ואז להגדילו ל -170 צלזיוס ולהשאיר את הברווז למשך שעה נוספת (או עד למכרז). בפעם האחרונה יש להעלות את הטמפרטורה ל -190 צלזיוס, ולהפוך את הברווז ולהשאיר בתנור למשך 20 דקות נוספות.
טריקים פשוטים יהפכו את ברווז הבישול לתנור לתהליך מעניין, והתוצאה תהיה מנה טעימה.
