סלרי הוא ירק בעל היסטוריה בת מאות שנים בתזונתם של עמים רבים בעולם. ברוסיה היא רק צוברת את מעמדה. בינתיים, השימוש בסלרי בתזונה היומית הופך את המנות שלנו לטעימות, בריאות ומרפאות.
כל חלקי הסלרי משמשים לבישול: ירקות, גבעולים, שורשים ואפילו זרעים. הוא חייב את הארומה שלו בנוכחות שמנים אתרים בכל חלקי הצמחים. אבל, אם הארומה אינה לטעמכם, עדיף להשתמש בירקות שורש.
זנים פטוליאטים ועלים מכילים יותר ויטמינים מאשר זני שורשים. לכן, ירקות מעשירים ומעטרים סלטים, מרקים, תוספות, קוקטיילים. סלרי מביא את המגע החריף הייחודי שלו כמעט לכל תבשיל של בשר, דגים, פירות ים, ביצים, ירקות, פירות, אגוזים. עלי סלרי קצוצים ומומלחים מעט ומטוגנים בשמן צמחי במשך 2-3 דקות ישלימו כל תוספת או תבשיל בשרי.
סלרי משפר את העיכול ומסיר את תחושת הכבדות בבטן כאשר אוכלים מנות שומן ובשר בשפע, במיוחד במהלך ארוחות חגיגיות. סלט של ירק שורש סלרי עלוב בתוספת תפוח חמוץ מתוק טרי ומתובל באגוזי מלך ושמנת חמוצה תמיד יועיל. שורש סלרי מתווסף לתבשילי ירקות, תבשילי בשר. זה משתלב עם גבינות ופירות ים (קלמארי, שרימפס). סלרי שורש מבושל, ממולא, מוחמץ. הוסף למנות הראשונות.
סלרי עלי כותרת טוב גם טרי וגם מבושל. סלט נפלא של גבעולי סלרי טריים קצוצים ומקלות סרטנים, תפוחי אדמה מבושלים וקובעים קוביות, גזר ומתובל במיונז. סלרי טרי פטוליאט ישולב בסלטים של עגבניות טריות, פלפלים מתוקים, מלפפונים. שימושי סלט של סלק מבושל, סלרי ואגוזי מלך, אותו ניתן לתבל בשמן (להוסיף כמה טיפות לימון או מיץ תפוזים לטעם) או שמנת חמוצה.
פירות מכינים שילובים טובים של סלרי עם תפוזים, אננסים, תפוחים. פסטה טעימה לכריכים עשויה מגבינת קוטג 'מגוררת, אליה מוסיפים סלרי קצוץ, פטרוזיליה ושמיר.
בהתחשב בתועלתו ובתכונותיו הרפואיות, סלרי יהיה מתאים במנות שונות. צריך רק לזכור שתרבות חריפה מאוד זו לא אמורה לקלקל את הטעם של מוצרים אחרים, אך נעים להשלים ולהביא הרמוניה לאוכל שלנו.
