מתכונים קולינריים רבים דורשים דיוק במדידת מרכיבים. ניתן למדוד מוצרים נוזליים או בתפזורת בעזרת כף או כוס מדידה. אבל מה עם מאכלים קשים כמו גבינה?
השווה עם ההפניה
כשאתה מתמודד עם הצורך למדוד כמות מסוימת של אוכל, וקנה המידה של המטבח לא נמצא בהישג יד, אתה צריך ללכת על טריקים. איך, למשל, ניתן למדוד 100 גרם גבינה?
חבילת גבינה מעובדת סטנדרטית (למשל דרוז'בה) שוקלת כ- 100 גרם. זכרו גבינה כזו, החזיקו אותה נפשית בידיים, הרגישו את המשקל והנפח שלה. האם אתה זוכר? עכשיו נסו לחתוך את אותה נתח גבינה. גבינה מעובדת וגבינה קשה הם בערך אותה כוח משיכה, כך שאם תוכלו לחתוך חתיכת גבינה בגודל של אריזת גבינה מעובדת, תקבלו כמאה גרם.
המשימה פשוטה יותר אם אתה יודע בערך כמה שוקל חתיכה גדולה שממנה אתה צריך לחתוך 100 גרם. הכל יסודי: צריך להפריד רבע מחתיכה של 400 גרם, שליש מחתיכה של 300 גרם, קצת פחות משליש מחתיכה של 250 גרם.
אם שיטות אלה אינן מתאימות לך, נסה למצוא חפץ בבית שאת משקלו אתה יודע בוודאות. כל המוצרים המיוצרים חייבים להכיל מידע על המשקל על אריזתם. שימו לב שמשקל נטו מתייחס למשקל המוצר עצמו ללא אריזה, ומשקל ברוטו מתייחס למשקל הכולל של המוצר ואריזה. ערכים אלה יכולים להשתנות באופן משמעותי אם האריזה כבדה. כעת, כאשר יש לכם דגימת הפניה של 100 גרם, תוכלו למדוד חתיכת גבינה על ידי מיקוד אליה.
כמו כן, זכרו שמיליליטר מים אחד שוקל גרם אחד. אתה יכול להשתמש בכוס מדידה כדי למדוד 100 גרם, ואז לחתוך את חתיכת הגבינה הרצויה על בסיס משקל המים. אם אין לך כוס מדידה, קח כוס רגילה: הנפח הסטנדרטי שלה הוא 200 מיליליטר.
מאזני DIY
אם לעיתים קרובות אתם מתמודדים עם הצורך למדוד את משקל המזון, אך אינכם רוצים להוציא כסף בקנה מידה למטבח, השתמשו בשיטה המיושנת והכינו חתיכה של 100 גרם שתמיד תהיה בהישג יד. לתפור שקית מבד עבה ולשפוך לתוכה 100 גרם מלח שולחן, דגני בוקר כלשהם או כל חומר אחר. העיקר שהמילוי הזה אינו מתכלה.
מטבע הדברים תוכלו להכין מספר שקיות במשקלים שונים - למשל 50, 100, 200 ו -500 גרם. תוכלו לקבוע את משקל המזון המשוער על ידי הרמת השקיות הללו. ותוכלו להפוך את תהליך המדידה ליותר מדויק. לשם כך, קח מתלה רגיל, צמד שקית עם המסה הנדרשת לקצה אחד, ותלה את השקית בקצה השני והכניס לתוכה את המוצר שישקל. כששני קצוות המשקולות המאולתרים מאוזנים, הגעת ליעד וחתכת חתיכה מהמשקל הרצוי.
