עקרות בית רבות מעת לעת מתמודדות עם סיטואציה בה הן עושות הכל בדיוק לפי המתכון, אך האפייה לא מסתדרת. הבצק מתגלה כעבה מדי או דק מדי, וכתוצאה מכך המוצר לא נאפה ועובר היישר מהתנור לפח האשפה. המארחת מבולבלת מכיוון שהיא לקחה כמה קמח שנדרש. סיבה אפשרית לכישלון עשויה להיות העובדה שכמות הקמח במתכון נמדדה באופן שגוי.
זה הכרחי
- - קמח
- - מדידות מכולות
- מסננת
הוראות
שלב 1
קמח הוא מוצר זורם חופשי, שתכונותיו משתנות בין דרגה לכיתה. ואפילו אותו מגוון המיוצר באזורים שונים יכול להיות בעל תכולת לחות שונה. לכן מתכונים מצביעים על עקביות הבצק, שעליכם להתמקד כשמערבבים מרכיבים.
שלב 2
אך עם זאת, הטעויות במדידת כמות הקמח הנדרשת הן שממלאות תפקיד קטלני בייצור מוצרי מאפה. הכמויות הנפוצות ביותר שנמצאו במתכונים הן גרם, כפות, כוסות וכוסות. קרא תמיד את כל המתכון בעיון לפני תחילת העבודה. לדוגמא, ניפוי קמח גדל משמעותית בנפחו, כך שכוס אחת של קמח מכוסה וכוס אחת של קמח מנופה ישקלו אחרת.
שלב 3
למיכלי קמח נפח מסוים. כוס אחת מכילה 240 מ"ל, 1 כפית - 5 מ"ל, 1 כף - 15 מ"ל וכוס אחת - 200 מ"ל. אם המתכון מודד קמח לכוסות, מלא את הכוס בקמח, אך אל תדביק אותו. החלק את הסכין שלך מעל הכוס כדי להסיר את שקף הקמח. יש להסיר את השקף בכוסות ובכוסות תמיד אם המתכון לא אומר דבר בנושא זה בנפרד.
שלב 4
1 כוס קמח חיטה של הלחות הסטנדרטית הראשונה מכילה 140 גרם. וכוס אחת מקמח פרימיום תכיל רק 120 גרם מהמוצר. כוס פנים מגוונת עד השפה תכלול 120 ו -110 גרם קמח בהתאמה.
שלב 5
כשמדדים קמח בעזרת כף, גורפים את האוכל מהשקית ומקישים קלות על הכף כדי להתנער מפסגות גדולות. כדאי שיהיה לכם פרוסה קטנה ומסודרת בגודל כף. כתוצאה מכך, בכפית יהיו לכם 8 גרם קמח, בחדר האוכל כ-18-20 גרם.
שלב 6
אם מדדתם נכון את הקמח, פעלו לפי המתכון בקפדנות, כדאי שתצליחו, ותוכלו להניח בגאווה מאפים טריים על שולחן האוכל.
