עוף אפוי הוא אחד המאכלים הטעימים והארומטיים ביותר. הוא מוערך לא רק על רכות הבשר, אלא גם על הקרום הקלוי הפריך שפשוט נמס בפה. טמפרטורה קבועה כראוי וכמה מרכיבים נוספים יעזרו להשיג זאת.
הוראות
שלב 1
כדי לבשל עוף פריך, על הציפור להיות מוכנה כראוי. קודם כל, אתה צריך לשטוף את הפגר הטרי או המופשר לחלוטין מבפנים ומבחוץ, ולאחר מכן סופג היטב במגבת נייר. ואז מומלץ לשפוך לאט על העוף עם כמות גדולה של מים רותחים מספר פעמים - בזכות הליך פשוט כל כך הנקבוביות על העור ייסגרו והקרום יתברר יותר. לבסוף, יש לפשט את הפגר שוב במגבת נקייה.
שלב 2
המרינדה חשובה לא פחות בעניין זה. עדיף לגרד את הפגר עם שמנת חמוצה או מיונז ולתת לו להיספג לזמן מה - העור המשומן יהפוך לפריך וטוסט מהר יותר במהלך הבישול. עם זאת, אם מזונות כאלה כבר משועממים או שומניים מדי, ניתן לכבוש את הציפור ברוטב סויה. מוצר זה לא רק יוסיף פיקנטיות לטעם, אלא גם יהפוך את הקרום למבריק כמעט, והכי חשוב - פריך. אתה יכול גם להשתמש בכל מרינדה על בסיס דבש, אתה רק צריך לשמור את הציפור בה לפחות שעה, ואפילו יותר טוב - 3 שעות בטמפרטורת החדר.
שלב 3
אתה צריך לאפות עוף רק בתנור שחומם מראש. תחילה בטמפרטורה של 170 מעלות צלזיוס למשך 25 דקות, ואז בטמפרטורה של 200 מעלות צלזיוס עד למכרז. זה יבשל את הבשר היטב ויהיה רך מאוד, והקרום יהיה פריך.
שלב 4
ניתן לבשל עוף עם קרום פריך בקלות גם במייבש האוויר או בתנור קונבנציונאלי אם יש לו פונקציית גריל. ללא פונקציה זו, עדיף לאפות את הציפור על רשת, אחרת החלק התחתון יתברר קרום רך בגלל הנוכחות המתמדת בשמן. וכבר מתחת למתלה תוכלו להחליף נייר אפייה.
שלב 5
כאשר מיץ מתחיל לזרום מהעופות במהלך הבישול, חשוב מאוד להשקות אותו מעת לעת על העוף - הדבר יתרום גם ליצירת קרום פריך. בנוסף, בזכות הטריק הזה, אתה לא יכול לפחד שהמנה תסתבר כבלתי מונחת - אתה רק צריך לטעום את המיץ ולהמליח אותו במידת הצורך. בסוף אפשר לשמן את מעטפת העופות במעט חמאה ולתת לעוף לעמוד בתנור עוד חמש דקות, כך שהקרום יהיה ממש טעים.
שלב 6
מוציאים את העוף המבושל מיד מהתנור. אם תשאיר אותו שם ללא אש, הקרום יתרכך לאחר זמן מה. כמו כן, אין לכסות את העוף האפוי בנייר כסף כדי לחמם אותו - זה גם יעזור לריכוך הקרום. לאחר שהתבשיל התקרר מעט, יש לחתוך אותו למנות ולהגיש.
