פילאף הוא מאכל מזרחי. יש מספר עצום של מתכונים להכנת המנה הזו. אבל דבר אחד נותר ללא שינוי - תבלינים שבלעדיהם פילאף מאבד מהטעם והארומה הייחודיים שלהם.
זה הכרחי
- - זירה;
- - כורכום;
- - זעפרן;
- - ברברי;
- - שום.
הוראות
שלב 1
אחד המרכיבים החשובים של פילאף הוא זירה. זה נקרא לפעמים גם כמון, קמון, צ'מאן, זטר. זהו צמח עשבוני. מכינים זרעי כמון להכנת המנה. לתבלין יש טעם מעט מריר וארומה עשירה. על מנת שהתבלין יחשוף באופן מלא את כל תכונותיו, יש למעוך מעט את הזרעים לפני הוספתם לזירבק.
שלב 2
ראוי לציין כי זירה טובה למניעת מחלות במערכת הלב וכלי הדם. הוא מגן על הגוף מפני התקפי לב, מונע קרישי דם להיווצר. זה גם משפר את הראייה, מנקה את הדם. עוזר לקיבה לעכל מזון שומני בקלות. מרתח כמון מומלץ ללקות בקיבה, התכווצויות, גזים, דיכאון. ואצל אמהות מיניקות התבלין עוזר להגברת ההנקה.
שלב 3
תיבול נוסף לפילאף הוא כורכום. זהו תבלין צהוב או כתום. היא שנותנת למנה צבע זהוב יפה. כורכום מכיל כמות גדולה של ויטמינים וחומרים מזינים. לדוגמא, התיבול עשיר בסידן, יוד, ברזל, זרחן, ויטמינים B ו- C.
שלב 4
הוא האמין כי אנשים שאוכלים כורכום אינם סובלים מדמנציה סנילית. זה גם מקל על דלקת, מנקה את הדם. מומלץ לאנשים הסובלים מהשמנת יתר וסוכרת, דלקת פרקים. התבלין משמש גם כחומר מניעתי לגידולים סרטניים.
שלב 5
עם זאת, כורכום הוא התווית אם לאדם יש אבני מרה או צינור מרה סתום.
שלב 6
לפעמים במקום כורכום מוסיפים לזעף זעפרן - התבלין היקר ביותר בעולם. אלה הסטיגמות המיובשות של פרחי הכרכום. התבלין מעניק למנה גם גוון זהוב, ארומה עדינה וטעם מתוק-חריף-מריר מאוד מעניין.
שלב 7
הבחינו כי אנשים שאוכלים סתוונית באופן קבוע אינם סובלים ממחלות לב וכלי דם. כמו כן, התבלין עוזר להילחם בדיכאון, משפר את העיכול, מנקה את הכבד והכליות, מגביר את העוצמה, מקל על הכאב. תמיסת זעפרן יכולה להפחית משמעותית את הכאב במהלך הלידה אם נלקחת במהלך הלידה.
שלב 8
זעפרן עוזר להקל על הנגאובר. יתר על כן, אם לוקחים אותו יחד עם אלכוהול, זה מגביר את השיכרון. מנה גדולה של התבלין עלולה לגרום לתסיסה קיצונית ולעיתים להרעלה. לכן, עדיף לא להגזים. חוט זעפרן קטן יספיק לפילף קדירה.
שלב 9
גרגרי יער יבשים מיובשים לפילאף אסייתי אמיתי. הם מוסיפים מעט חמיצות לאוכל. ברברי עשיר בוויטמין C, גלוקוז, פרוקטוז, חומצה מאלית. פירות משפרים את התיאבון, עוזרים להרוות צמא, לנקות את הדם.
שלב 10
שום מתווסף גם לפילאף כתבלין. יתר על כן, הוא לא נחתך בסכין או מועבר דרך מכבש אלא כל הראש מורד אל תוך התבשיל, רק מקולף מהקליפה.
