עם כל מגוון מוצרי היין השונים על המדפים, די קשה לבחור את היין המתאים לכל אירוע מסוים. ואם היין נבחר כתוספת לחג, אז אתה צריך לדעת איזה סוג יין נחשב לשולחן בדיוק.
כשרואה הרבה יינות בחלון הראווה, קונה רגיל לא תמיד יכול להבין מה ההבדל המהותי ביניהם. ואם הכל אפילו פחות או יותר ברור עם צבע ומדינה של היצרן, אז איך לקבוע את מידת הכוח, תכולת הסוכר וההזדקנות?
סיווג יינות
כל יינות הענבים מחולקים לשני סוגים עיקריים - מבעבע (מבעבע ושמפניה) ויינות דוממים. אם אנחנו מדברים על שקט (לא מכיל חומצה פחמנית), אז כולם מחולקים לשלוש קטגוריות - אוכל, מועשר וקינוח. יינות השולחן הם בעלי הכוח הנמוך ביותר (לא יותר מ -14% נפח) והם מיוצרים בטכנולוגיית תסיסה טבעית. בהתאם לתכולת הסוכר, יינות השולחן מחולקים ליובש, חצי יבש וחצי מתוק. הם יכולים להיות בצבע לבן, אדום וורוד.
שתי קטגוריות היינות הבאות הן מבוצרות (מיושנות), המאפשרות להוסיף אלכוהול מתוקן בטכנולוגיית הייצור, ויינות קינוחים, שטעמיהם בתוספות שונות ובעלי אחוז סוכר גבוה.
כיצד ועם מה להשתמש ביינות שולחן
לאחר שהתמודדת עם הסיווג העיקרי של יינות, עליך לדעת כי הגדרת "טבלה" לא תמיד מצוינת על התווית. השם הנכון ליין שולחן הוא יין "רגיל", מכיוון שהתוויות מסומנות בדרך כלל. ויין רגיל נקרא יין שולחן בשל העובדה שיינות אלה, מבחינת טעמם, הם האופטימליים ביותר לצריכה במהלך הארוחות. ואם אנו מדברים באופן ספציפי על שימוש ביינות רגילים, תלוי בסיווגם, יינות מסוימים מוגשים עם סוגי אוכל שונים.
לדוגמא, יין לבן יבש וחצי יבש מוגש עם מנות דגים ומנות עופות. ארוחות בשר כבדות יותר כוללות שימוש ביינות אדומים עשירים, והיין המתאים נבחר בהתאם לסוג הבשר המוגש. לדוגמא, בקר משתלב היטב עם יין אדום בכל מידה של מתיקות, אך יין יבש אדום מתאים ביותר לבשר חזיר שומני.
יינות רוזה לשולחן מוגשים עם מתאבנים מסלט קל וכאפריטיף לפני ארוחת הערב. מותר להגיש יינות רוזה עם כמה קינוחים ופירות. ניתן לצרוך יינות רוזה ולבן לאורך כל הארוחה, ואילו יינות אדומים מוגשים בדרך כלל רק עם המנה העיקרית.
אי אפשר שלא להזכיר את השימוש הקלאסי ביינות שולחן כתוספת לפיקניק. באוויר הצח, כל יין רגיל משתלב עם מתאבנים של גבינה, לחם ובשר קר.
