לא מספיק לקנות רק יין יקר - חשוב שהוא ישתלב טוב עם המנות המוגשות איתו, ויהיה גם יחס איכות-מחיר טוב. ישנם גם קריטריונים מיוחדים לבחירת סוגי יינות מסוימים, למשל, מתוק או חצי מתוק.
איך לקרוא תווית יין
המידע על בקבוק היין יעזור לך בבחירה הנכונה. יש לציין כי החלוקה ליין חצי מתוק ומתוק קיימת רק במינוח הרוסי. בתוויות צרפתיות, למשל, יינות כאלה ייקראו demi-sec ו- doux, כאשר doux יהיה יין הקינוח המתוק ביותר.
בנוסף, מידע על שנת ייצור היין ניתן על הבקבוק. היין העתיק ביותר הוא לא תמיד הטוב ביותר. הרבה תלוי אם קציר הענבים הצליח באזור מסוים. אם אתם מתכננים לקנות יין יקר ליישון ארוך, קנו מדריך יין מיוחד עם סיווג שנות היין המצליחות ביותר. לדוגמא, ברוב אזורי צרפת וצפון איטליה, על פי ספרי עיון, שנת 2000 הייתה אחת השנים המצליחות ואילו יינות 1999, בממוצע, אינם בעלי טעם גבוה.
יינות מתוקים מתאימים היטב לאחסון ארוך טווח, למשל, סוטרן רק משפר את תכונות הטעם שלהם גם לאחר 20 שנות יישון.
ישנם סימנים נוספים המעידים על איכות היין הגבוהה. לדוגמא, ייעוד ה- Millesimé מדבר על הבטחת הענבים שנקטפו בשנה מסוימת ושהיין מתאים לאחסון ארוך טווח. על תוויות הפינים הצרפתים תוכלו למצוא את הקיצור AOC - Appéllation d'origine controlée. ייעוד זה מעיד על כך שהיין עומד בכל הסטנדרטים של המותג והאזור. סימן כזה מושם על שמפניה, סוטרן ומספר משקאות אחרים העונים על דרישות גבוהות.
למה להגיש יינות מתוקים
הבחירה במוצר מתאים תלויה לא רק במידת המתיקות של היין, אלא גם בזר הטעם שלו. סאוטרן, אחד היינות הצרפתיים המתוקים היקרים ביותר, מוגש באופן מסורתי עם כבד אווז עם קונפיור קיווי וטוסט לחם לבן. שילוב זה נחשב לחטיף קלאסי לחג המולד הצרפתי. שמפניה מתוקה וחצי מתוקה מלווה לרוב פירות או גבינות צעירות עם טעם עדין.
בעת בחירת יינות לארוחות, זכור כי מזון ומשקאות מאותו האזור משולבים בצורה הטובה ביותר.
ניתן להגיש מוסקט מתוק או חצי מתוק כאפריטיף לפני ארוחת הצהריים או הערב. יין זה יכול להיות מלווה במאכלים הפשוטים ביותר, כמו קרקרים או חטיפים מלוחים תוצרת בית.
יינות לבנים מתוקים משתלבים עם דגים. הם עובדים הכי טוב עם דג אדום, אותו צריך לבשל עם רוטב.
יש לייחד יין פורט כיין אדום מתוק. גבינות בטעם חזק כמו גרוייר או צ'דר עובדות איתו היטב. פורט הוא אחד מאותם יינות נדירים שמשתלבים היטב עם שוקולד וקינוחים טעימים שונים המיוצרים ממנו.
