פינה קולדה, ליתר דיוק "פינקולדה", ויותר נכון "פינה קולדה" הוא קוקטייל קריבי עשוי רום, מיץ אננס וחלב קוקוס. בנוסף למתכון הקוקטיילים המסורתי, ישנם רבים אחרים - עם בננה, תות, וודקה.
היסטוריית קוקטיילים
בתרגום מספרדית "פיגנה קולדה" פירושו "אננס מתוח". במקור פיגנה קולדה היה מיץ אננס רגיל. רק מאוחר יותר התווסף אליו רום. המשקה זכה לפופולריות רק במאה ה -20 - לאחר שילוב מוצלח במיוחד של רום, חלב קוקוס ומיץ אננס הומצא באחד הברים הפורטוריקניים. באיזה סרגל זה קרה לא ידוע. שלושה ברמנים טוענים שהם מגלים את הקוקטייל. אחד מהם הוא רמון "מוחיטו" מררו פרז. הוא טוען שהוא הראשון לערבב את פיגנה קולדה באולם הנשפים במלון הילטון בסן חואן בשנת 1952.
פיגנה קולדה הוא אחד הקוקטיילים הקריביים המסורתיים. בפורטו ריקו, פינה קולדה נחשבת למשקה הלאומי שלהם.
מתכון מסורתי
מתכון קוקטיילים מסורתי כולל 20 מ"ל שמנת, 100 מ"ל מיץ אננס, 50 מ"ל ליקר קוקוס, 50 מ"ל רום לבן, דובדבן, קצפת ונתחי אננס. לא משתמשים בקוקטיילים טריים להכנת "פיגנה קולדה". הוא עשוי מדובדבני מרסקינו מעובדים במיוחד. כל מרכיבי הקוקטייל מעורבבים בשייקר ומוקציפים עם קרח. המשקה מוגש בדרך כלל מוזג לקוקוס. יש אנשים שמעדיפים לתבל את הקוקטייל עם מעט בייליס.
גרסאות אחרות של "Pigna colada"
בנוסף למתכון המסורתי, קיימות גרסאות נוספות של פיגנה קולדה. אמרטוקולדה מיוצר על בסיס רום, ליקר אמרטו, מיץ אננס וליקר קוקוס. הקוקטייל של סגן מיאמי הוא שילוב של ליקר פיגנה קולדה וליקווי דאיקירי. בקוקטייל "צ'י צ'י" משתמשים בוודקה במקום ברום. יש גם פיגנה קולדה לא אלכוהולית, הכוללת את כל המרכיבים המסורתיים, למעט רום.
פיגנה קולדה הבהירה מכילה 80 מ"ל מיץ אננס, 60 מ"ל רום לבן ו 60 מ"ל ליקר מאליבו.
הקוקטייל "Amigos Pigna Colada" כולל 15 מ"ל שמנת, 60 מ"ל רום לבן, 15 מ"ל רום כהה, 75 מ"ל מיץ אננס ו -35 מ"ל חלב קוקוס.
תות פינה קולדה מיוצר עם שישה תותים, 80 מ"ל רום צהוב, 20 מ"ל חלב קוקוס ומיץ אננס 100 מ"ל. כמעט אותו מתכון והבננה "פיגנה קולדה", אך במקום תותים משתמשים בבננה קלופה.
מרכיבי הקוקטייל מוקצפים בבלנדר עד להופעת קצף ואז נשפכים לכוס. קישוט בפירות וגרגרים מוגש פיגנה קולדה.
