גראפה הוא משקה אלכוהולי חזק המיוצר על ידי זיקוק מוצרים דחוסי ענבים. אב הטיפוס של המשקה החזק הזה הוא ירח ירח, אך במקרה של גראפה נדרשת סיבולת וסבלנות. לפני שתנסה את המשקה הזה, עליך להכיר כיצד להגיש ולשתות אותו נכון.
קצת היסטוריה
בעבר, ייננים איטלקים, כדי לא לזרוק את התמציות שנוצרו במהלך ייצור היין, הכינו מהם מחית. בכך הם השתמשו לא רק בקליפות ענבים, אלא גם בזרעים וזרדים. לאחר מכן מזוקק המבשל, שימש מאוחר יותר כמשקה אלכוהולי לעובדים או להכנת תמיסות מרפא. עם הזמן גידלו כורמים כי משקה מתמיד אינו גרוע יותר מאשר משקאות חריפים אחרים, ולכן הוא יכול להיות רווחי. הפקה זו הועלתה לשידור.
הייננים מהעיר האיטלקית, הנמצאת למרגלות הר גראפה, היו הראשונים להכין את המשקה. מכאן עלה שמה של עלית זו של היום ירח. כדי להכין עלית משקה, עליכם להתאזר בסבלנות ולעבוד קשה, מכיוון שזני הגראפה הטובים ביותר מיושנים בחביות דובדבן או עץ אלון בין חצי שנה לשש שנים.
כוח הגראפה נע בין 40-50 מעלות צלזיוס. בהתאם ליישון, למשקה יכול להיות צבע משקוף (בשלב הזיקוק הראשוני) ועד ענבר כהה (לאחר יישון של חמש שנים בחבית עץ אלון).
כוסות גראפה וטמפרטורת הגשה
להגשת גראפה, מומלץ להשתמש בכוסות מיוחדות בצורת צבעונים, בעלות שם גרפגלס מוזר. אם לא תוכלו למצוא מנות דומות בחנות, תוכלו למזוג גראפה לכוסות קוניאק רגילות. יש לקרר משקה עד שנתיים לטמפרטורה של 5-10 מעלות צלזיוס לפני ההגשה. יש לשתות גראפה מיושן בטמפרטורת החדר, ואז המשקה יחשוף במלואו את כל זר הניחוחות שלו.
עפיצות חזקה, קשיחות וחוסר איזון מעידים על גראפה באיכות ירודה.
איך לשתות גראפה כמו שצריך
הכוס צריכה להיות מלאה בשלושה רבעים בגראפה. התחל את הטעימה על ידי הערכת בהירות המשקה, הוא לא אמור להכיל משקעים. קח לגימה מגראפה קטנה, החזק אותה בפה למספר שניות. טעם לוואי של המשקה חשוב במיוחד, שמושך אליו אניני טעם של אלכוהול מובחר. מספר שניות לאחר לגימה, תוכלו לחוות תווים של אפרסק, וניל, שקדים, פלפל ואגוזי לוז.
גראפה שותה בלגימות קטנות ובצורתו הטהורה. לא מומלץ לערבב אותו עם משקאות אחרים ולהכין קוקטיילים. לכן, דאגו מראש לחטיף מתאים. מנות רבות משולבות עם המשקה הייחודי הזה (כמו שקורה בוודקה). כדי לארגן שולחן בסגנון איטלקי, הגישו שוקולד מריר, גלידה, קפה, פירות עם גראפה.
