קוניאק הוא המשקה האלכוהולי החזק המפורסם והאצילי ביותר. גברים רבים אוהבים להעריך את המשקה הזה, תן לו את ההעדפה שלך. ונשים ממציאות מצאו יישום עבורו בקוסמטיקה. יחד עם זאת, רבים אינם יודעים ממה עשוי משקה אצילי שכזה.
קוניאק מגיע מצרפת. הוא קיבל את שמו בזכות העיירה קוניאק - הוא ממוקם בדרום מערב צרפת. משקה חזק מופיע כתוצאה מזיקוק כפול של יין לבן רגיל. ואז צריך ליישן את המשקה בחביות עץ אלון.
הטכנולוגיה של ייצור קוניאק היא אמנות אמיתית. תהליך הכנת הקוניאק מחולק למספר שלבים:
- אוסף ענבים ליין;
- לחיצה על גרגרי היער שהתקבלו;
- זיקוק;
- הזדקנות בחביות;
- ערבוב.
ממה בדיוק עשוי הקוניאק החזק והטעים, והכי חשוב - איכותי? המרכיב העיקרי, ככלל, לייצור קוניאק הוא ענבים לבנים (זן יוני בלאן). לזן זה יש חומציות גבוהה, ענבים מבשילים לאט מאוד. ענבים אלה, בין היתר, נבדלים על ידי עמידותם בפני מחלות, ועל כן, יבול גבוה. לא בכדי הוא נבחר ליצור קוניאק.
על פי המתכון, בנוסף לאוני בלאן משתמשים בזני הענבים הבאים: פול בלאנש וקולומברד. כל זן מביא את הארומה המיוחדת שלו לזר הקוניאק. לדוגמא, יוני בלאן מסוגל להעניק לו ניחוחות פרחוניים, בנוסף, קוניאק רוכש מיד רמזים עדינים לתבלינים. פול בלאנש משפר משמעותית את איכות הקוניאק עם ההזדקנות, ומעניק ארומה של סגול וטילן, בעוד קולומברד מוסיף כוח וחדות.
ככלל, קציר הענבים מתחיל באוקטובר. בסוף האוסף יש לסחוט את הגרגרים מייד. משתמשים בלחיצות מיוחדות - הם לא כותשים זרעי ענבים. לכן, הזרעים המרוסקים אינם יכולים להיכנס למיץ הענבים ובכך לקלקל את טעמו של המשקה האצילי העתידי.
לאחר הליך זה, המיץ נשלח לתסיסה. חל איסור להוסיף סוכר במהלך התסיסה. התהליך נמשך כשלושה שבועות, לאחר מכן היינות המכילים 9% אלכוהול ומעלה נשלחים לזיקוק.
תהליך זה מורכב מאוד, הוא מתרחש ב"קוביית הזיקוק של שארנטס ". בשורה התחתונה: אתה מקבל אלכוהול קוניאק. הנוזל המוגמר נשמר בחביות עץ אלון במשך שנתיים לפחות, ואז הוא יכול להתחיל לשאת את השם הקולני "קוניאק". יש לציין כי זמן השהייה המקסימלי של הנוזל אינו מוגבל. אך מומחים העוסקים בייצור קוניאק זמן רב, מבטיחים כי הזדקנות הקוניאק במשך יותר מ -70 שנה אינה משפיעה על איכות המשקה. כך שלמשך יותר מ -70 שנה אין טעם להזדקן את הקוניאק.
לא סתם נבחר חביות עץ אלון ליישון. אלון הוא חומר עמיד להפליא עם מבנה דק מגולען ואיכויות חילוץ גבוהות. אלכוהול קוניאק מוזג לחביות, ואז הם מונחים במרתפים ליישון המשקה. רק אז הקוניאק עולה רק על שולחנותינו בצורה שאנחנו רגילים אליה, כלומר בבקבוקים.
אגב, יש לשתות קוניאק מכוסות קוניאק. ראשית, במשך עשרים דקות, מחממים את הכוס עם המשקה בידיים על מנת ליהנות לחלוטין מארומת המשקה. קוניאק אוכלים עם שוקולד. יש גורמים הטוענים כי קוניאק מושלם רק בשילוב עם סיגר, שוקולד וקפה. ובחברה הפוסט-סובייטית הם כבר מאמינים כי עדיף לאכול ברנדי עם לימון טרי. אבל להדרים יש טעם חד ספציפי - הוא קוטע את זר הקוניאק המעולה, ולכן עדיף לא לאכול את המשקה הזה עם לימונים.
