ידוע כי בקרב העמים המזרחיים, אף דסטרחן חגיגי אינו שלם ללא ממתקים ריחניים לתה: חלבה, צימוקים, פסטילים, סוגים שונים של אגוזים, פירות יבשים. פירות יבשים כוללים באופן מסורתי מוצרים כמו: צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, ברברי מיובש, תמרים.
מוצר איכותי ותו לא
ידוע כי בקרב העמים המזרחיים, אף דסטרחן חגיגי אינו שלם ללא ממתקים ריחניים לתה: חלבה, צימוקים, פסטילים, סוגים שונים של אגוזים, פירות יבשים.
פירות יבשים כוללים באופן מסורתי מוצרים כמו: צימוקים, משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, ברברי מיובש, תמרים. תמרים הם אחד המאכלים הטבעיים הבריאים ביותר למבוגרים וילדים. היותם מקור לוויטמינים וחומצות אמינו, הם עוזרים להחזיר גוף מוחלש, לחזק את החסינות, ויש להם מספר תכונות מועילות אחרות.
ממה להנחות בעת בחירת תאריכי איכות
לרוב, למכירה, תאריכים נארזים בקופסאות קרטון בגדלים שונים, או נמכרים לפי משקל. בכל מקרה, עליכם לשים לב למראה וצורת המוצר.
לתמר אין ריחות זרים.
צבעו אחיד, נע בין חום כהה לצהוב בהיר. נדרשת נוכחות של עצם בפנים.
הקליפה צריכה להיות נקייה מנזקים, סדקים, שקעים, חורים, עקבות וגבישי סוכר, נוכחות של חרקים ותולעים קטנות.
התמרים לא צריכים לזרוח יותר מדי או להיצמד זה לזה. אם יש ברק פעיל על פני השטח, המשמעות היא שהפירות טופלו בתמיסה מיוחדת לשמירה על מראה סחיר ומעורר תיאבון, כמו גם לאחסון ארוך טווח.
אם התאריך סוחט מעט, הוא לא אמור לאבד צורה, להיות רך או קשה מדי. אם יתברר שהוא קשה, ניתן להניח שהוא נשמר יותר מדי זמן, או שימשו פירות שלא בשלו לייצור.
לאחר שעבר ייבוש מהיר וטמפרטורה גבוהה בתנורים, הפירות יבשים יתר על המידה, מתחילים להיסדק, יש בהם עקביות יבשה וסרטים לבנים בפנים.
במהלך האחסון שלאחר מכן, מועברים תאריכים שעובדו בצורה דומה בתחתית הקופסאות לשכבה אחידה אחת.
גבישי סוכר בתמרים פירושם שתנאי האחסון שלהם הופרו. ארוזים בקופסאות ובשקיות, בתאריכים, בעת הרכישה, רצוי לבדוק מיד אם קיימים ליקויים מסוימים. לפני השימוש יש לשטוף אותם במים זורמים בכדי להסיר אבק ומזהמים אחרים הנוצרים במהלך האריזה, ההובלה והאחסון. תאריכים נשמרים במקום קריר, בכלי אטום הרמטית, במשך זמן רב למדי.
