למצוא מבשל טוב בחנות יכול להיות די קשה. נכון לעכשיו, יש מספר עצום של משקאות שדומים במעורפל לקוואס האמיתי.
הוראות
שלב 1
כל הקוואס מחולק כיום לשתי קבוצות: מעורבב ותוסס. כמובן, רק נציגי הקבוצה השנייה ניתן לייחס לקוואס אמיתי, מכיוון שהם "החיים". קוואס טוב צריך להכיל חיידקי שמרים וחומצה לקטית, המאפשרים למשקה להיות כל הזמן במצב של תסיסה. מיקרואורגניזמים אלה נותנים לקוואס את טעמו הרגיל, מה שהופך אותו ליעיל. הקפד לשים לב להרכב המשקה, קוואס אמיתי חייב להכיל שמרים.
שלב 2
קוואס מעורבב אינו מתסיס, מכיוון שהוא עשוי מתרכיז קוואס שהוכן במיוחד, בתוספת חומצת לימון, חומרי טעם וריח ומרכיבים אחרים. ניתן להכין קוואס מעורבב ממוצרים טבעיים, אך גם במקרה זה הוא רחוק מאוד מקוואס "חי".
שלב 3
שים לב תמיד לתאריך התפוגה. ככל שהוא קטן יותר, הקוואס נכון יותר. באופן אידיאלי, kvass לא צריך להיות מאוחסן יותר מיום, ולכן עדיף לקנות אותו בכמויות גדולות. במהלך היום לסוכר יש זמן לתסוס, וכתוצאה מכך נותרה רק חומצה במשקה, והקוואס הופך לחמצמץ. יצרני קוואס מבקבוקים מאריכים את חיי המדף שלו באמצעות פסטור וסינון, יש לציין זאת על התווית. לאחר עיבוד כזה, kvass מאבד את מרבית התכונות השימושיות שלו, אך הוא נשמר זמן רב יותר, כך שתוכל לקנות אותו לשימוש עתידי. אך גם אם לוקחים בחשבון עיבוד כזה, אין לאחסן קוואס טוב יותר מחודשיים.
שלב 4
אם התווית מציינת שלפניכם משקה מחמץ, עליכם לסרב לרכוש. משקאות קוואס נקראים סודה בטעם קוואס. בהרכב של משקאות כאלה, אתה יכול למצוא מספר עצום של טעמים, צבעים, ממתיקים, ויסות חומציות. נתרן בנזואט משמש לעתים קרובות על ידי יצרני משקאות קוואס, העלולים לגרום לתגובות אלרגיות קשות.
שלב 5
אתה לא צריך לקנות קוואס המסומן "מוגז מאוד". זה מצביע על כך שהבועות במשקה הופיעו בגלל החדרת מלאכותית של פחמן דו חמצני, ולא כתוצאה מתסיסה טבעית. באופן עקרוני זה לא משפיע על טעם המשקה, אך אם אתה רואה סימן כזה על הבקבוק, עיין היטב בתווית הטעמים והצבעים. עם זאת, אם הם לא שם, אתה יכול בבטחה לקנות קוואס כזה.
שלב 6
מחיר הקוואס לא צריך להיות נמוך מדי, הזול יוצא הדופן של המשקה לא בהחלט מעיד על איכות גבוהה. קוואס טוב יקר פי כמה ממגוון משקאות קוואס.
