משקה קיץ מעולה שאינו מכיל צבעים וחומרים משמרים מיותרים הוא קוואס. עם זאת, על מנת להיות בטוחים לחלוטין באיכותו, הרבה יותר קל וזול להכין קוואס בעצמכם.
זה הכרחי
-
- 3 ליטר מים;
- כף צימוקים;
- 300 גרם לחם שחור;
- 200 גרם סוכר;
- כפית שמרים יבשים.
הוראות
שלב 1
לפני שאתה שם את הקוואס, אתה צריך להכין את המחמצת. כי הלחם שלה נלקח מקמח שיפון, "בורודינסקי" מתאים, חותכים אותו לחתיכות ומייבשים בתנור. ככל שהלחם כהה יותר, כך צל הקוואס יהיה בהיר יותר. ניתן לייבש קרקרים בתנאים טבעיים, אך במקרה זה צבע המשקה לא יהיה רווי כל כך. כאשר הלחם הופך לקרקרים חומים, אך לא מטוגנים מדי, עליכם להמתין עד שיתקרר, ולאחר מכן תוכלו להמשיך לשלב הבא.
שלב 2
לחם מונח בתחתית צנצנת או אמייל בן שלושה ליטר, כפית שמרים יבשים ללא חלק עליון, 200 גרם סוכר וכף צימוקים מוסיפים שם. אתה יכול להסתדר בלי הרכיב האחרון, אבל עם צימוקים, הקוואס מתגלה יותר מוזר. כל זה מוזג עם מים רותחים חמים, ולאחר מכן מניחים את הכלים בצד.
שלב 3
קוואס תוצרת בית מוזרק בטמפרטורת החדר. בחום הקיץ לפעמים יום אחד מספיק למוכנות. ככל שהטמפרטורה קרירה יותר וככל שנפח הנוזל המותסס גדול יותר, כך ייקח לקוואס זמן רב יותר לבשל. הסימנים לכך שהמשקה בשל הם דומים לאלה שנראים בבצק שמרים: בועות קטנות מופיעות על פני הנוזל. לטעם המשקה מוגז מעט, טארט ומתוק. לאחר מכן, יש לסנן אותו ולשפוך אותו לבקבוקים, לאחסן במקרר. את מחמצת הלחם הנותרת ניתן להעביר לצנצנת זכוכית ולקרר אותה גם כן. אם אתה משתמש בו בנוסף למנה חדשה של פירורי לחם כאשר תסיסה קוואס בפעם הבאה, אז ניתן להשמיט שמרים.
