בשר ארנבים נחשב לתזונתי, חוץ מזה הוא טעים מאוד. הוא עשיר בויטמין PP, מגנזיום, סידן, אשלגן וזרחן. ישנם מתכונים רבים להכנת מגוון מנות ארנבות. מייבש האוויר יאפשר לכם לשמר את כל איכויות התזונה והטעם של המוצר, שכן אוכל מבושל בו בגלל זרמי אוויר חם.
זה הכרחי
-
- 700-800 גרם בשר ארנבת
- 100 גרם שומן חזיר;
- 100 גרם יין יבש;
- 3-4 שיני שום;
- 4-5 חתיכות בצל;
- 1.5 כוסות כוסמת;
- מיונז 100 גרם;
- 100 גרם שמנת חמוצה;
- 100 גרם פטריות;
- 5-6 חתיכות צנון;
- פלפל שחור טחון
- מלח לטעימה.
הוראות
שלב 1
ארנב אפוי חותכים את הארנב למנות, מגררים עם שום כתוש ויוצקים עליו תערובת של יין ומיץ לימון. מקררים את הבשר כשעה. ואז מוציאים אותו מהמרינדה, מלח, פלפל ומניחים בכלי משומן. יוצקים פנימה את המרינדה, שמים בצל פרוס לטבעות מעל ומכסים בתערובת שמנת חמוצה ומיונז. מכסים את התבנית בנייר כסף. מבשלים במייבש האוויר כשעה ב -260 מעלות במהירות אוורור גבוהה. מסירים את נייר הכסף 10 דקות לפני סיום הבישול. מגישים עם כל תוספת ועשבי תיבול טריים.
שלב 2
ארנב ברוטב חלב קוצצים את הארנב למנות ומטגנים בחמאה מומסת. מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים ומאדים בשמן. בקערת קרמיקה גדולה שמים עליהם את נתחי הארנב המטוגנים - את הירקות המוקפצים, מוסיפים תבלינים, מלח ומכסים בחלב חם. מכסים את הכלים הממולאים במכסה, מניחים אותם במייבש האוויר ומבשלים את הבשר למשך שעה וחצי בטמפרטורה של 260 מעלות במהירות אוורור גבוהה. מגישים עם עשבי תיבול טריים וקישוט אורז.
שלב 3
ארנב עם קישוט כוסמת מקלפים את הבצל והגזר, קוצצים דק ומאדים בחמאה מומסת. חותכים את הבשר לחתיכות קטנות, מלח, פלפל ומטגנים בשמן. ואז שופכים מעט מרק חם למחבת עם בשר ומבשלים מתחת למכסה עד שהוא חצי מבושל. מקפלים את התבשיל לעציצי מנה, מוסיפים את הירקות המוקפצים והכוסמת שטופתית היטב. יוצקים מרק חם. מכסים את הסירים במכסים, מניחים במייבש האוויר ומבשלים 40 דקות במהירות אוורור גבוהה וב 260 מעלות. לאחר מכן המשך לבשל עוד 30 דקות בטמפרטורה של 235 מעלות במהירות אוורור בינונית.
שלב 4
ארנב עם פטריות בסיר חותכים 100 גרם חזה לחתיכות וטובלים במים רותחים למשך דקה. ואז קפלו אותו על מסננת ותנו למים לנקז. מקלפים בצל קטן וטורפים אותם בשלמותם בשמן. שוטפים את הפטריות, חותכים אותן ל -4 חלקים, מטגנים בשמן, מלח ופלפל. חותכים את זנבות הצנון, חותכים כל אחד ל -4 חלקים, מבליחים במים רותחים במשך 3 דקות, מקפלים על מסננת. מפרידים את בשר הארנב מהעצמות, חותכים למנות, מטגנים בשמן, מלח ופלפל. מניחים בסירים משומנים, מוסיפים בצל מוקפץ, פרוסות חזה, צנוניות ופטריות. מוזגים מים מלוחים רותחים, מכסים ומכניסים למייבש האוויר למשך 60-80 דקות. הגדר את הטמפרטורה ל -260 מעלות וקצב אוורור גבוה. חותכים את הלפת ל -4 חלקים ומרתיחים 5 דקות. מטגנים אותו במחבת, מתבלים במלח ופלפל ומגישים כתוספת לצד הארנב.
