ההיסטוריה של משקה האבר היא בת יותר משלושת אלפים שנה. על פי האגדה, סודו אבד כאשר הסקוטים השמידו את שבטי הפיקט, ששלטו באומנות הכנת המשקה הזה.
ההיסטוריה של דבש האברש
במקורות ההיסטוריים של המאה השמינית לספירה. ישנן התייחסויות לעבר אברש או לדבש אברש כמשקה מועדף על הסקוטים, מה שמרמז כי העם הזה אימץ את המסורת להכין משקה מהפיקטים, שאיתם היה לסקוטים ברית חזקה וחזקה. לאגדה היפה שהתווה רוברט סטיבנסון בבלדה שלו אין יותר מדי עובדות היסטוריות.
רשמית, סוד הכנת המשקה אבד לאחר כיבוש סקוטלנד על ידי אנגליה. המנהגים והמסורות הלאומיות של הארץ הזו נאסרו, ואפשר היה לחלוט אייל רק ממלט וכשות, ולכן רשמית נשכח אייל האבר הנפלא. עם זאת, באזורים ההרריים, שהם מולדתם ההיסטורית של הפיקטים, שהיו מחברי המשקה הזה, הסקוטים ככל הנראה המשיכו לחלוט אייל אברש בסתר מהבריטים.
הת'ר אייל היום
במשך מאות שנים אבד רשמי סוד דבש האברש, עד שבשנת 1986 ברוס וויליאמס מסוים גילה מתכון משפחתי ישן. התברר כי בימי קדם שימש מאלט מיוחד של אייל להכנת משקה זה, שהורתח עם צמרות ענפי האבר כדי להשיג את הוורט, ולאחר מכן נוסף צבע אברש טרי לתערובת שהתקבלה. ואז תסיסה זו הותססה עוד עשרה עד שתים עשרה ימים. תהליך התסיסה הפך את האברש לכהה, והמשקה שהתקבל הובחן בצבע ענבר עמוק, טעם בולט מאוד ובמרקם צפוף, צמיג, ואפילו שמנוני, שגרם לו להיראות כמו דבש.
החייאת המסורת של בישול אבר התברר הוכחה כמאמץ הרואי. ברוס וויליאמס ביצע את מחקרו באופן פרטי, והתנסה בהתמדה בתזמון איסוף פרחי האברש ובשיטות עיבוד המפעלים. הוא בילה כמה שנים בניסויים שלו. לדוגמא, במהלך מחקריו התברר כי בעזרת צמרות האברז ניתן לייצר את האייל הטוב ביותר, מכיוון שטחוב חי בחלקו העיקרי, מה שמעניק אפקט נרקוטי. אולי זה מה שמסביר את ההשפעה האופורית של המשקה על הסקוטים יוצאי הדופן.
הת'ר אל מיוצרת באופן מסחרי מאז שנת 2000 על ידי הת'ר אל בע מ. אז אפשר לומר שהמסורות של הכנת דבש אברש מצאו חיים שניים. כל אחד יכול לטעום את המשקה הנפלא הזה ברכישת מוצרי החברה.
