דרך נהדרת לבשל בשר טעים ועסיסי ללא מאמץ היא צלי בקר או חזיר בשלמותו בשרוול. המנה מתגלה כריחנית, נימוחה ומשתלבת היטב עם כל תוספת.
חזיר עם דבש, אפוי בשרוול
כדי לבשל חזיר לפי מתכון זה, תזדקק ל:
- בשר חזיר - 1.5 ק ג;
- שום - 6 שיני;
- עלי דפנה - 5 יח ';
- דבש - 1, 5 כפות;
- חרדל - 1, 5 כפות;
- יין אדום יבש - 100 מ ל;
- מלח לטעימה;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- פלפל אדום גרוס - לפי הטעם;
- אפונה כוסברה - לפי הטעם.
ראשית צריך לקלף ולחתוך את השום לפרוסות. יש לשטוף את החזיר, לייבש אותו, להכין חתכים קטנים בצלחות הבשר ולהניח עליהם עלי דפנה. אז אתה צריך לערבב מלח ושני סוגי פלפל. הניחו את הבשר בקערה עמוקה ושפשפו היטב בתערובת התיבול.
מערבבים בנפרד חרדל עם דבש, מערבבים היטב ומזגגים חתיכת בשר, ומנסים לוודא שהתערובת נכנסת לחיתוכים עם שום. לאחר מכן, מפזרים את הבשר עם כוסברה ועוטפים אותו בניילון נצמד לכבישה. ככל שהבשר מושרה זמן רב יותר, כך המנה תהיה רכה ועסיסית יותר.
יש לחמם את התנור לטמפרטורה של 180 מעלות צלזיוס ולהניח בתוכו נייר אפייה עם בשר חזיר בשרוול. הקפידו לקשור היטב את שולי השרוול כדי שהמיץ המשתחרר במהלך האפייה לא יזרום אל תבנית האפייה (ניתן למזוג מיץ זה על תוספת). לאחר 50 דקות. יש לחתוך את השרוול ולאפות את החזיר למשך 30 דקות נוספות ליצירת קרום חום זהוב.
בקר בשרוול
בשר בקר - הבשר יבש למדי, כך שבאפייה הוא לרוב לא יוצא עסיסי. בישול הבשר הזה בשרוול פשוט נמנע מהתייבשות.
לבישול בקר טעים, קחו:
- בשר בקר - 1 ק ג;
- בצל - 1 יח ';
- רוטב סויה - 3 כפות;
- שמן זית - כף אחת;
- פפריקה טחונה - כפית אחת;
- פלפל שחור גרוס - לפי הטעם;
- מלח לטעימה.
ראשית מקלפים את הבצל וחותכים לחצי טבעות דקות. בקערה עמוקה מערבבים את הבצל עם שמן, פלפל, מלח ורוטב סויה (חשוב לא להגזים במלח, מכיוון שרוטב סויה הוא בדרך כלל מלוח מאוד). את הבשר טובלים ברוטב ומשרים אותו כשעה בטמפרטורת החדר.
ואז אתה צריך לקחת את השרוול ולהניח בו את הבשר יחד עם הבצל. מהדקים את הקצוות בזהירות, מכניסים לתנור שחומם מראש ל 200 מעלות צלזיוס ואופים כשעה. תוך 20 דקות עד שמוכן, עדיף לפתוח את השרוול ולהשקות מעת לעת את הבשר עם המיץ הבולט.
בשר בקר יתבשל בצורה כזו יהיה עדין וארומטי. רוטב סויה יוסיף טעם חריף קליל למנה, ובצל כבוש לאחר האפייה יהווה תוספת מעולה לתוספת.
