אורז נחשב למנה העיקרית שעל השולחן במשפחה הסינית. לכל משפחה יש את הסודות שלה לבשל את הדגנים המדהימים האלה. מישהו מטגן תחילה אורז במחבת חמה, מישהו מבשל אותו עד כדי דייסה, ומישהו מכין אטריות מקמח אורז. אחד המתכונים המפורסמים והפשוטים ביותר הוא אורז עם ירקות ופילה עוף בתוספת יין קינוח שרי.
רכיבים:
- 200 גרם אורז;
- 400 גרם פילה עוף;
- 6 כפות רוטב סויה;
- 250 גרם שמפיניון (או פטריות אחרות);
- פלפל אנגלי מתוק בינוני;
- 2 בצלים;
- בצל סלט;
- 1 כף שורש ג'ינג'ר מגורר;
- שמן צמחי;
- 4 כפות דובדבן;
- פלפל שחור.
הכנה:
- ראשית, בואו נכין אורז. לא כל עקרת בית מצליחה בהליך זה, אך באמצעות ייעוץ תוכלו לבשל אורז טעים ופירורי. צריך לשטוף אותו במים קרים מספר פעמים. לאחר מכן שופכים את האורז השטוף לסיר ומוסיפים מעט מים קרים. חשוב לדעת שאורז מבושל בכמות קטנה של מים כדי שלא יאבד מתכונותיו המועילות.
- אתה צריך גם להכין את הבשר. אם יש לכם פילה עוף, יש לחתוך אותו לפרוסות, וכבוש ברוטב סויה, להשאיר במקרר למשך שעה.
- עכשיו בואו נבשל ירקות ופטריות. אנחנו מנקים וקוצצים את השמפניונים לאורך, חותכים את הפלפל לארבעה חלקים וחותכים לרסיסים גדולים. אנחנו גם מקלפים וחותכים את הבצל לטבעות או לחצי טבעות.
- תוכלו ללכת ישירות להכנת המנה. מטגנים בשר מהמקרר בשמן צמחי למשך 5 דקות ואז מניחים אותו בצד להתקררות. השאירו את מרינדת הבשר.
- מחליפים את השמן במחבת ומחממים אותו. מטגנים ירקות עם פטריות עליו למשך 3 דקות. בתהליך הטיגון יש לערבב כל הזמן בירקות כדי להימנע משריפה. כעת ניתן להוסיף ירקות זנגביל מגורדים, שרי ומרינדה.
- לסיום מערבבים את הבשר עם תערובת הירקות שנוצרת ואורז, מערבבים הכל ביסודיות ומטגנים על אש נמוכה.
מאכל סיני זה מושלם לארוחת ערב בסינית.
בגרסאות אחרות ניתן להוסיף למנה זו גם ביצים מבושלות. ניתן להחליף את הבשר בפילה דגים אדומים.
