הפשטידה המקורית בצורת צרור ענבים מכילה שלושה מילויים בו זמנית. ניתן לפרק אותו ללחמניות ולבחור את המילוי המתאים לטעמכם.
זה הכרחי
- למבחן:
- - כוס חלב;
- - ביצה;
- - 11 גרם שמרים יבשים;
- - 2 כפות סוכר;
- - 1/3 כפיות מלח;
- - 500 גרם קמח;
- - 100 גרם חמאה.
- למילוי:
- - 30 שזיפים מיובשים מגולענים;
- - 15 גרם אגוזי מלך;
- - 5 חתיכות ריבה;
- - 30 גרם משמשים מיובשים.
הוראות
שלב 1
מכינים את הבצק. מערבבים מרכיבים יבשים ונוזלים בנפרד. שלב חמאה רכה עם מסת חלב ביצה.
שלב 2
לאחר מכן שלב את שתי התערובות (יבשות ונוזליות) ולשה בצק רך. מעבירים אותו לקערה רחבה, מכסים בניילון ומבלי לאפשר לו לעלות, מכניסים למקרר למשך הלילה.
שלב 3
בבוקר מוציאים את הבצק ונותנים לו לחמם במשך 20 דקות. זה יהפוך לרך. למילוי ממלאים את המשמשים והשזיפים מיובשים באגוזים. אם הפירות היבשים יבשים מאוד, הכניסו אותו למים למשך 3 דקות.
שלב 4
מרדדים חלק מהבצק לשכבה בעובי 5 מ"מ. יוצרים עיגולים בקוטר 8 ס"מ.
שלב 5
מניחים את אחד המילויים במרכז כל טורטיה, יוצרים לחמנייה.
שלב 6
בכדי להפוך את מילוי הפירות היבשים לרכים מאודים, הוסיפו לכל כפית עם חצי משמש כפית סוכר וחתיכת חמאה קטנה עם משמשים ושזיפים מיובשים.
שלב 7
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים מעליה את הכדורים ויוצרים צרור ענבים.
מכסים במגבת כדי לשמור על פריט יבש. השאירו במקום חם להוכחה (הרחיבו).
שלב 8
מחממים את התנור ל -180 מעלות צלזיוס. דאגו לעיצוב. מרדדים חתיכת בצק קטנה לשכבה בעובי 5 מ מ. השתמש בסכין או במספריים כדי לחתוך ממנו עלה.
שלב 9
מרדדים שתי שכבות בצק נוספות לשכבה מלבנית בגודל 35 * 10 ס מ. הפעם צריך לרדד כמה שיותר דק. חותכים את השכבה לרצועות דקות ארוכות.
שלב 10
צייר ציור על עלה מרצועה דקה. גם סובב את האנטנות מרצועת הבצק. סובב שני צרורות משאר הרצועות. זה יהיה הגפן.
שלב 11
מקשטים את העוגה בענף גפן, מצמידים את האנטנות ועלה.
שלב 12
אחרי שהעוגה הצליחה להתרחק ולהגדיל את הגודל, אפשר לשמן אותה בביצה טרופה לפני האפייה כדי להוסיף ברק מבריק ויפה.
שלב 13
לאחר מכן, מבשלים את הפשטידה המקורית בתנור עד להזהבה.
