יין ענבים הוא אחד המשקאות היקרים והעתיקים ביותר, השומרים על כל הויטמינים של חומר הגלם המקורי, ויוצרים חומרים שימושיים חדשים במהלך תהליך התסיסה. יין ענבים טוב הוא תרופת פלא אמיתית למחלות רבות ואין צורך להיות יינן מנוסה בכדי להכין יין בבית. קשה לדמיין ערב חגיגי או ארוחת ערב רומנטית ללא כוס יין אדום.
זה הכרחי
-
- ענבים,
- סוכר,
- מחבת אמייל,
- בקבוק 10 ליטר,
- מכסים בחותם מים.
הוראות
שלב 1
השלב הראשון הוא הכנת הענבים. לשם כך יש להפריד את הגרגרים מהמברשות ולמיין. הסר גרגרי יער פגומים, רקובים ובשלים, אך אינך צריך לשטוף אותם מכיוון שפני הענבים מכילים שמרי יין, הדרושים לתסיסה.
שלב 2
קחו סיר אמייל גדול, שטפו היטב ושפכו על מים רותחים. יוצקים את הענבים לסיר ומועכים אותם במעוך עץ או בידיים כך שכל גרגרי יער יתפוצץ ויוותר על המיץ שלו.
שלב 3
מסננים את מיץ הענבים דרך מסננת או בד גבינה, ובכך מפרידים אותו מהעוגה. במהלך הכנת היין עליכם לשמור על ניקיון סטרילי, אחרת במקום יין אתם עלולים לגמור עם חומץ בגלל חדירת חיידקים מיותרים.
שלב 4
יוצקים את מיץ הענבים לבקבוק גדול של 10 ליטר. אם אתם רוצים יין מתוק או חצי מתוק, הוסיפו סוכר לפי הטעם. אם אתה מעדיף יין יבש, אתה לא צריך להוסיף סוכר. תכולת הבקבוק לא תעלה על 2/3 מנפחו, מכיוון שהווורט גדל בנפחו במהלך התסיסה.
שלב 5
הדבר היחיד שנותר לעשות הוא לאטום את הבקבוקים שלנו במכסה אטום במים. אם לא מצאתם כיסויים כאלה בחנות, תוכלו להכין זאת בעצמכם מחומרי גרוטאות. לשם כך, אתה צריך צינור גמיש וכיסוי שבו אתה צריך לעשות חור ולהבריג את הצינור. מכסים את צומת הצינור והמכסה בפלסטלינה, ומנמיכים את הצינור לכלי עם מים. ניתן לראות תסיסה על ידי הבועות המגיחות מהצינור לכלי עם מים. מניחים את הבקבוקים במקום קריר לתסיסה.
שלב 6
התבונן בתהליך התסיסה מעת לעת, תקופה זו היא כ 2-3 חודשים, וכתוצאה מכך תקבל יין יבש בעוצמה של 5 מעלות. אם אתם אוהבים יין חזק יותר, תצטרכו לחזור על התהליך כבר מההתחלה, לנקז את היין ללא משקעים ולהוסיף לו סוכר בקצב של 150 גרם לליטר יין. החזירו אותו למקום קריר ולאחר חודש תוכלו למזוג אותו למיכל קטן יותר ולשים במקום קריר. יין ענבים מוכן, תוכלו להגיש אותו עם בשר ודגים.
