משקה משכר רוסי באמת, שבפופולריות יכול להתחרות בקוואס - מיד. הוגש דבש מסונן מותסס בחגיגות נסיכות, והחיילים הורשו לשתות אותו.
יש הרבה מתכונים להכנת מדש; בכל אזור ברוסיה הם מכינים משקה כשות ייחודי משלהם, שיכול להיות דל אלכוהול או בעל חוזק של כמעט 70 מעלות. הכל תלוי בטכנולוגיית תסיסת הדבש.
מיד הוא משקה רוסי ישן, שבלעדיו לא יכול היה לצאת אירוע וחג משמעותי אחד. עד היום ניתן למצוא אותו, למשל, בחתונה בכפר, הוא פופולרי בקרב תיירים המגיעים לקריאות שוקשין בשטח אלטאי, ומגישים כריתה באוראל.
ייצור תעשייתי של כרי דשא אף מתבסס באזורי הערבות של המדינה. יתר על כן, רק דבש נדרש להכנתו.
כמעט כל העמים הכינו משקאות מדבש, מהסלאבים וכלה בגרמנים, עם ההבדל היחיד שרק ברוסיה נעשה שימוש בצוף דבש טהור בלי להוסיף מים. הוא הסתובב בחביות במשך עשר ואפילו עשרים שנה. המשקה היה כל כך טעים שהוא הושווה למשקה האלים.
הצלחות מיוחדות בהכנת עשב שייכות בצדק לסלאבים. לא בכדי באגדות הרוסיות שותים גיבורים טובים "דבש ושמש" בדרך, ועם שגשוג הריבון זורמים "נהרות של דבש". משקאות דבש היו בעלי אופי פולחני; ידוע כי עובדי האלילים הביאו כוסות כמתנה לאלים. הכוח הטמא נצטווה להיכנס לבית בו היה צוף דבש בדלת הכניסה. יש עמים שהאמינו כי הבשר מסוגל לרפא מחלות רבות ולהחזיר את המתים לחיים. את המשקה הומלץ לצרוך אך ורק לפני הארוחות. האמינו שהוא מסייע לעיכול והוא בעל אופי פולחני.
מאוחר יותר, כשהופיע וודקה, שהיה קל יותר ומהיר יותר להכנה, התפוגג ברקע ברקע. המשמעות והטקסים הקשורים למשקה זה החלו לדעוך בהדרגה מהזיכרון, אך לא נעלמו כלל. המתכונים לא נרשמו בשום מקום, אלא פשוט הועברו בירושה. כיום, המתכון האמיתי לבשר אבד. אבל סלאבי לא היה סלאבי אם לא היה מנסה להכין את המשקה המפורסם לפחות פעם אחת.
המרכיב העיקרי במד הוא כמובן דבש. בעלי מלאכה מודרניים מכינים מיד באמצעות חרוטים שמרים וכשות. יש אנשים שמשתמשים במיץ במקום במים. כדי להוסיף תחכום למשקה, מוסיפים גם תבלינים שונים - קינמון או הל, ג'ינג'ר או צימוקים. כל זה מתווסף על פי הרצון והטעם.
למחמצת יש לדלל 500 גרם דבש עם 3 ליטר מים רתוחים חמים או מיץ חם, להביא אותם לרתיחה על אש נמוכה ולהשאירם במצב זה למשך חמש דקות. הקצף שנוצר מוסר, מחמץ מותר להתקרר לכ- 40 מעלות צלזיוס ומוסיפים אליו שמרים (לא יותר מכפית אחת), 5 קונוסי כשות ותבלינים. לאחר מכן, יש להשאיר את הנוזל במקום חשוך וחם, בו תסיסה תחל.
ראוי לזכור שככל שהזרם מושרה יותר זמן כך הטעם שלו יהיה טוב ועשיר יותר.
כדי לקבל טעם הגון, יש להחדיר את משקה הדבש למשך שבוע לפחות. ברגע שהגזים חדלו להתפתח, ניתן לבקבוק המשקה ולאפשר לו להתבשל. משקה כזה יהפוך כל חג למיוחד, ויחזיר את המסורות האבודות.
