לשון ג'לי היא מנה נפלאה שהיא תמיד קישוט לשולחן החגיגי. אני מציע לנסות לבשל אותו לפי המתכון הזה וליהנות ממנה לבבית, טעימה ויפה.
זה הכרחי
- - קילוגרם 1 של לשון בקר;
- - 2 גזרים גדולים;
- - 2 יח '. ביצי עוף;
- - 2 יח '. מלפפונים קטנים;
- - בצל אחד;
- - שורש פטרוזיליה אחד;
- - שורש סלרי 1;
- - שורש חזרת 1;
- - לימון אחד;
- - חצי צרור פטרוזיליה;
- - 2 יח '. עלי דפנה;
- - 400 גרם שמנת חמוצה דלת שומן;
- - 1 כף ג'לטין;
- - כפית אחת של סוכר מגורען;
- - 4 ניצני תבלינים של ציפורן;
- - פלפל שחור גרוס ומלח.
הוראות
שלב 1
גזר, מלפפון, לימון, מלפפון ופטרוזיליה ושורשי סלרי נשטפים היטב. גזר ושורשים נחתכים במעגלים. חותכים את הלימון לפרוסות דקות.
שלב 2
את הבצל מקלפים, שוטפים וחותכים לרבעים. ביצים מבושלות, ואז מקוררות, קלופות וחותכות לעיגולים. גם פטרוזיליה נשטפת.
שלב 3
הלשון נשטפת היטב במים זורמים קרים, מומלחת, כפפה ונמזגת במים, ולאחר מכן היא מביאה לרתיחה על אש נמוכה. חמש עשרה דקות לפני המוכנות מוסיפים גזר, בצל, שורשי פטרוזיליה ותבלינים למרק.
שלב 4
הלשון מקוררת, מתקלפים מיד וקוצצים לפרוסות דקות. ג'לטין מומס במרק שנותר לאחר רתיחת הלשון ונותר להתנפח.
שלב 5
פרוסות הלשון מונחות במיכלים מוכנים מראש, מעוטרות בזרעי קצוץ של ביצה, מלפפון, לימון ופטרוזיליה. שופכים בעדינות ג'לי מעל ומכניסים למקרר לשלוש וחצי שעות.
שלב 6
שורש חזרת נשטף, קלף ונמרח על פומפיה גסה, בוזקים מעל סוכר מגורען ומלח ומותר להתבשל במשך חמש עשרה דקות. לאחר מכן הוסיפו שמנת חמוצה וערבבו היטב. לשון ג'לי מוגשת עם רוטב.
