לא קל לקנות מוצרים טבעיים בימינו - כמעט כל אריזה מכילה הרבה חומרים משמרים, טעמים ותוספים לא מאוד בריאים. זה חל גם על רטבים, מיונז, קטשופים שמציעים היצרנים במגוון עצום. בעניין זה נשאלת השאלה - האם ניתן להכין בבית את אותו קטשופ מירקות ותבלינים טבעיים? זה קל לעשות זאת. העיקר לקצור עגבניות, תפוחים, בצל, להוסיף מעט מלח וחומץ לטעם.
קטשופ ביתי טבעי, שהוכן בבית, יהיה ארומטי להפליא, סמיך, פיקנטי וטעים. זה קל להכנה, במיוחד אם יש לך עוזרי מטבח כמו בלנדר או מטחנת בשר חשמלית בהישג יד. הכל בכל דבר ייקח רק שעה וחצי, כולל קילוף ירקות ופירות, הכנה לקיצוץ ובישול.
רכיבים
קריאת התווית על הקטשופ שנרכש, לא יכולה שלא להיות מופתעת מהרכב הכימי של המוצר. מה שאין שם - מעבים, צבעים, חומרים משמרים, כל מיני E-shki ושאר זבל. והרי זה נאכל לא רק על ידי מבוגרים, אלא גם על ידי ילדים, במיוחד מתבגרים. זו הסיבה שקטשופ טבעי ביתי יתקבל על ידי בני הבית "במפץ" - זה לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד.
לבישול תזדקק ל:
- 1 ק"ג עגבניות בשלות מכל סוג שהוא;
- 150 גרם תפוחים חמוצים;
- 2 ראשי בצל;
- 40 מ"ל חומץ שולחן;
- 90 גרם סוכר מגורען;
- 1 כפית בזיליקום מיובש
- 1 כפית מלח (העיקר לקחת אבן, לא מיודדת);
- לפי הטעם - צ'ילי ואבקת קינמון.
מתכון שלב אחר שלב
ניתן להשתמש בכל עגבניות להכנת קטשופ תוצרת בית - אפילו דובדבנים, אפילו שמנת, או דגימות בשרניות ענקיות כמו "Oxheart". העיקר שהם בשלים, עסיסיים, ללא סימני קלקול ונרקב.
יש לשטוף את כל העגבניות, לחתוך לחצאים, לרבעים או לפרוסות, תלוי בגודל. יש להעביר את המסה המתקבלת לסיר, לשים על אש נמוכה.
מרתיחים עגבניות קצוצות עד לריכוך. ואז, בעזרת מסננת מתכתית, מטחנת בשר או בלנדר, טוחנים את מסת העגבניות למחית הומוגנית. לא עורות ולא זרעים צריכים להיכנס לקטשופ העתידי, אז אתה עדיין צריך לסנן את הדייסה דרך מסננת. לאחר כל ההליכים, יש לשפוך מחית עגבניות חזרה לתבנית.
יש לקלף תפוחים מגבעולים, קליפות, זרעים בעזרת סכין או מכשיר מיוחד, לקצוץ אותם במטחנת בשר, מעבד מזון, בלנדר או דרך פומפיה דקה. יש להוסיף את רסק התפוחים שנוצר למסת העגבניות. מוזגים כאן בצל קצוץ. שים את הרסק שוב על האש, הרתיח עד שהוא חלק.
זה לוקח בערך 40 דקות לבשל את תערובת העגבניות ותפוח, תוך ערבוב מתמיד עם כף עץ ומרית. ואז נותר להוסיף עשבי תיבול יבשים, מלח, תבלינים לפי הטעם, לשפוך חומץ. מומלץ לנסות קטשופ טבעי עתידי כדי להבין שמשהו חסר. אם התפוחים מתוקים, או שאין צ'ילי בהישג יד, תוכלו לחמץ את הטעם בחומץ, להפוך את הטעם לחד יותר עם פלפל שחור גרוס.
עכשיו נשאר לשמור את הסיר עם קטשופ על האש עוד 30-40 דקות, עד שהוא מסמיך. המסה ההומוגנית שנוצרה תישאר מוזגת לצנצנות או בקבוקים מעוקרים, להתפתל בחוזקה, להתגלגל.
הבנקים חייבים להיות מכוסים בשמיכה עד שהם מתקררים לחלוטין, ואז מכניסים אותם למרתף, למחתרת, למקרר. ניתן לאחסן קטשופ תוצרת בית אטום למשך כ- 6 חודשים, אך להשאירו פתוח לא יותר מ- 5-6 ימים.
