חזיר מתחת למעיל פרווה יכול להיות מוגש בחגים או להפוך למנה השנייה לארוחת ערב משפחתית. בכל מקרה, בשר רך עם תפוחי אדמה שנאפים בתנור יהווה קישוט אמיתי לשולחן.
לבישול חזיר מתחת למעיל פרווה, אתה זקוק למרכיבים הבאים: 500-600 גרם חזיר, 2-3 פקעות תפוח אדמה בינוניות, 2 בצלים בינוניים, 3 עגבניות בינוניות, 200 גרם גבינה קשה, 2 שיני שום, 100 גרם שמנת חמוצה, מלח, פלפל שחור גרוס, שמיר טרי או פטרוזיליה. יש צורך במעט שמן צמחי כדי לשמן את תבנית האפייה.
כמעט כל חלק מהפגר מתאים לבישול חזיר. עם זאת, לשולחן חגיגי, עדיף לבשל חזיר מתחת למעיל פרווה במנות. במקרה זה, הצוואר הוא הבחירה הטובה ביותר. הוא נשטף, מייבש במגבות נייר ונחתך על פני הסיבים לחתיכות גדולות בעובי של כ -1.5 ס מ. יש להכות בזהירות את כל החלק.
כדי למנוע התפשטות דם וחתיכות קטנות בכל המטבח בעת הכאת בשר, מומלץ לעטוף את החזיר בניילון פלסטיק.
שיני השום עוברות דרך מכבש. ואז חתיכות החזיר נמרחות במלח, פלפל שחור, שום ותבלינים אהובים עליכם. בצורה זו, הבשר צריך לשכב במשך 20-30 דקות.
בצל קלוף. כל ראש נחתך לאורך וקוצץ לחצאי טבעות דקות. משפשפים גבינה קשה. פקעות תפוחי אדמה נשטפים במים זורמים, מקלפים אותם ואז קוצצים אותם בבלנדר. ניתן להשתמש בפומפיה גסה לקיצוץ תפוחי אדמה.
פירה תפוחי אדמה טרי מתכהה במהירות באוויר, ולכן מומלץ לשפוך אותו עם מים קרים. לפני השימוש, תפוחי האדמה נזרקים למסננת עד שהנוזל מתנקז לחלוטין.
צריך לקלף עגבניות. לשם כך חותכים את הפירות לרוחב, נצרבים במים רותחים וטובלים במים קרים. לאחר מכן, העור מוסר בקלות. עגבניות מוכנות נחתכות לעיגולים דקים.
תבנית אפייה משומנת בשמן צמחי. חלקי חזיר מונחים על תחתית התבנית. עליהם בצל קצוץ דק. מניחים בעדינות תפוחי אדמה קצוצים על גבי הבצל, ומנסים ליצור מנות שוות בגודלן. השכבה העליונה היא עיגולי עגבניות. שמנת חמוצה מונחת על כל מנת בשר חזיר מתחת למעיל פרווה.
אם מכינים את המנה לארוחה משפחתית, תוכלו לחתוך את החזיר לחתיכות קטנות על פני התבואה ולשים את כל המרכיבים בתבנית אפייה בשכבות: בשר, בצל, תפוחי אדמה, עגבניות.
התנור מחומם ל -180 מעלות צלזיוס. הטופס נשלח לרמה האמצעית. זמן האפייה הוא 40-50 דקות. 15 דקות לפני שהתבשיל מלא, מוציאים את המנה מהתנור ומפזרים גבינה מגוררת על החזיר מתחת למעיל פרווה. ואז המנה מוחזרת לתנור ומחכה שהגבינה תהפוך לקרום חום זהוב מעורר תיאבון. אפשר לפזר גבינה על המנה ממש לפני האפייה. במקרה זה, יש לכסות את הטופס בנייר כסף. אחרת, הגבינה תישרף, והמראה והטעם של החזיר מתחת למעיל הפרווה יתקלקל.
המנה המוגשת מוגשת חמה, מעוטרת בשמיר טרי או פטרוזיליה. אם בושלו חזיר בשכבות מתחת למעיל פרווה, הוא נחתך לחתיכות שוות בערך לפני ההגשה.
