עכשיו יש צורך למיין את כל הסלטים בפועל לקראת השנה החדשה. תשכחו מ"הרינג מתחת למעיל פרווה "לא שווה את זה. למה מתחת למעיל פרווה? על פי המתכון הקלאסי, הסלט מונח בשכבות ומשתמשים בהרינג קודם. מעליו מונחים ירקות המכסים את הדג. זה כל העיקרון של "מעיל פרווה".
רכיבים:
- הרינג מעט מומלח 1 יח ',
- גזר 1 יח ',
- סלק בינוני 2 יחידות,
- תפוחי אדמה בינוניים 4 יח ',
- ביצים 1-2 יחידות,
- בצל 1 יח ',
- מיונז, מלח לפי הטעם
- חומץ תשעה אחוז חצי כפית.
הכנה:
- קחו סיר עמוק, שימו בו את כל הירקות והרתיחו אותם.
- מרתיחים את הביצים בסיר נפרד.
- לאחר שהירקות והביצים מבושלים, מצננים וקולפים אותם.
- התחל לחתוך הרינג. עדיף להניח על משטח העבודה של העיתון או על הגיבוי, כדי לא להתלכלך. מוציאים מהדג קרביים, עצמות וסנפירים.
- מגרדים את תפוחי האדמה גס ומניחים חצי על צלחת בשכבה הראשונה. ממליחים מעט ומברישים במיונז.
- קוצצים את הרינג דק ומניחים על גבי תפוחי האדמה. מזלפים שוב מיונז.
- קלפו את הבצלים וחתכו לקוביות קטנות. הניחו בשכבה שלישית. תחילה ניתן לשרוף אותו במים רותחים כדי להסיר את המרירות. מברישים במיונז.
- מגרדים את הגזר בפומפיה גסה ומניחים בשכבה רביעית. מברישים במיונז.
- מניחים מעל את תפוחי האדמה שנותרו, ממליחים אותם מעט ומוסיפים מיונז.
- מגרדים את הסלק. מניחים על גבי תפוחי האדמה. מברישים במיונז ומקשטים.
טריקים לבישול:
- יש להרתיח את כל הירקות בקליפה על מנת לשמר ויטמינים וחומרים מזינים. בנוסף הם לא יתפרקו כשחותכים אותם.
- ניתן לעטוף ירקות בנייר כסף ולאפות בתנור. זה ייתן להם טעם עשיר יותר.
- עדיף לקצוץ ירקות על פומפיה, ולא בעזרת סכין, מכיוון שהם יהיו אווריריים.
- לקבלת יותר אווריריות, תוכלו לגרד ירקות לפי משקל. רק תיזהר.
