לא תמיד ניתן ללכת לבית קפה או לבית הקפה הקרוב ביותר. ואני רוצה לשתות קפה טעים וארומטי. מה לעשות? בחר את הקפה הנכון לבישול ביתי.
נראה שאין דבר קל יותר מאשר לקנות מכונת קפה כמוסה, לשים שם כמוסה של הלאטה או הקפוצ'ינו האהובים עליך וליהנות מהטעם. אך קפה כזה יהיה שונה משמעותית מהקפה הטוב שמכינים בבית קפה. זה יהיה טעים מר ופחות עז.
לכן, עדיף לבחור את פולי הקפה הנכונים ואת הציוד הדרוש לבישול קפה בבית. האמת, זה לא כל כך קשה כמו שזה נשמע.
איך בוחרים קפה
1. דגנים או קרקע
אם יש אפשרות כזו, אז כמובן שתבחרו בדגן. קפה כזה שומר על הטעם והארומה של הקפה זמן רב יותר. אתה יכול לקנות את זה בכל בית קפה טוב. בדרך כלל הם נמכרים מ -250 גרם ל -1 ק ג. בדרך זו תוכלו להרים בהדרגה בדיוק את הזן או התערובת שהכי אהבתם. והבריסטה תעזור לכם בבחירה בכך שתספר לכם על סוג הקפה, טעמו ואיך תרגישו לאחר שתייתו. למשל, הוא יאסוף משהו פירותי, או, להיפך, חמוץ מתוק, או קצת יותר פירות יער, עם תווי שוקולד, דובדבן, אגוזים.
2. מידע על האריזה
זה הקריטריון העיקרי בבחירת קפה. טעם בהיר מחזיק מעמד במשך 1–1, 5 חודשים לאחר הצלייה. ואז זה מתחיל לזלוג ואחרי 3 חודשים הוא הופך ל"שטוח ". מאותה סיבה, עדיף לקנות חבילות קטנות ולא להצטייד. הקפה הכי טעים נחשב לקלייה לפני פחות משבועיים. יש לך מזל גדול אם יש חברת צלייה בעיר שלך. תמיד יש להם קפה קלוי טרי.
החשוב מכל - ערביקה מהקטגוריה הגבוהה ביותר (המקצוענים מכנים אותה "קפה מיוחד"). דגנים אלו נבצרו כראוי, עובדו ונקלו. האיכות מנוטרת על ידי איגוד הקפה המיוחד הבינלאומי (SCA).
ערביקה מתוקה יותר, ארומטית יותר ומעניקה מגוון טעמים כשהיא מבושלת. רובוסטה (הסוג השני של השעועית הפופולרי ביותר) מכיל פי 2-3 קפאין ואין לו טעם בהיר. הוא זול יותר מעראביקה, אך הקפה שיוצר ממנו יהיה מר וחזק. לעתים קרובות, תערובות מיוצרות משני סוגים אלה - דגנים מעורבבים כדי להפחית את עלות המוצר.
אך אין זה אומר כי ברדסים כאלה הם תמיד רעים. התערובת הנפוצה של 80 עד 20, עם שעועית רובוסטה של 20%, מספקת קפה טעים מעולה.
מדינה
טעם הקפה מושפע מהאקלים של המדינה בה הוא גדל. לדוגמא, לדגנים מאמריקה הלטינית יש טעם מתוק יותר ואילו לדגנים מאפריקה הגבוהה יש גוון חמצמץ-הדרים. נסה אפשרויות שונות כדי לראות איזו מתאימה לך.
קְלִיָה
ישנם שלושה סוגים של צלייה: אור הטמון בקפה מיוחד, נותן טעם בהיר ועשיר, טעם בינוני - פחות בולט עם מרירות בהירה, וכהה - קפה כזה יהיה מר. לרוב, סוג הצלי האחרון נמצא בקפה טחון של יצרנים ידועים. הוא מאופיין בטעם של מרירות ועפיצות.
טַעַם
שימו לב לאופן שבו היצרן מתאר את הטעם והארומה של השעועית. פריט זה יעזור לכם לבחור לא רק קפה איכותי, אלא גם מתאים. פירות יער, שוקולד, צימוקים - קפה יכול להיות בעל טעמים רבים. מישהו רוצה להרגיש את טעם הקרמל בכוס קפה, ואילו אחרים רוצים להרגיש את הטעם המתקתק של השוקולד …
3. מראה דגנים
השלב האחרון בבחירה הוא להסתכל בתוך הקפה שנבחר. בקש חבילה פתוחה מאותה גיליון לבדיקת הגרגירים: על פני השטח לא יהיו שום עקבות של שמן. אם הוא יוצא, אז השעועית מבושלת יתר על המידה והקפה יהיה טעים. שימו לב גם לצורת התבואה, לארביקה משטח חלק עם קו מעוגל, ואילו לרובוסטה קו ישר ופריך וגודל גרגר קטן יותר.
תוכלו גם להזמין מראש כוס קפה מהסוג שבחרתם. הם יבשלו את זה בשבילכם ותוכלו לוודא שבחרתם בדיוק את מה שרציתם.
