נהוג לכנות את צפיפות החלב כמסת החלב בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס, סגורה ביחידה מנפחו. צפיפות החלב נחשבת לאינדיקטור לטבעיותו. כדי לקבוע את זה, יש צורך להשתמש במכשירים מיוחדים.
מושג צפיפות חלב
על פי תקנים מקובלים, צפיפות החלב מורכבת מצפיפות מרכיביה כגון שומן חלב, לקטוז, חלבון ומלח. בעיקרון, הצפיפות משקפת את התוכן של כל הרכיבים הללו בחלב. ניתן להשתמש בצפיפות כדי לקבוע אם החלב דולל במים או לא.
בעת קביעת צפיפות החלב, מומלץ לבדוק את הציוד בו משתמשים. אנחנו מדברים על מטרים של צפיפות לקטו, שמבחינת הדיוק עשויים להיות לגמרי לא מתאימים למדידות כאלה. נהוג גם להשתמש בהידרומטרים זכוכית מקצועיים כדי לקבוע מאפיין זה של חלב. אגב, יש לקבוע ערך זה לא לפני שעתיים לאחר חליבת הפרה.
כיצד לקבוע את צפיפות החלב?
כדי לקבוע את צפיפות החלב המדויקת, יהיה עליכם להכין צילינדר מדידה של 250 מ"ל בקוטר של לפחות 5 ס"מ ומדי לקט. אתה צריך גם לברר אם לקטודנסימטר נבדק במעבדה של מדדים ומכשירי מדידה. הקפד לקרוא את תוצאות הבדיקה הזו. אם הכל בסדר עם המכשיר, אתה יכול להתחיל למדוד את הצפיפות.
קח את החלב שהוכן לניתוח, שפוך אותו בזהירות לתוך הגליל עד 2/3 מנפחו לאורך הקיר. במקביל, וודאו שלא נוצר קצף במהלך המזיגה. לאחר מכן קח מד-לקט יבש וטבול אותו בחלב. המכשיר חייב להיות במצב צף חופשי לחלוטין. לאחר מספר דקות, הרטט של מד הלקטודנסימטר אמור להיפסק. פירוש הדבר שהגיע הזמן לקרוא את צפיפות וטמפרטורת החלב לאורך הקצה העליון של המיניסקוס. במקרה זה, העין צריכה להיות בגובה קו המניסקוס.
מדוד פעמיים. הקפד לנער קלות את מד הלקטוד ולמצוא את הממוצע החשבוני של שתי הקביעות. מומלץ בחום לקבוע את הצפיפות היחסית של חלב בטמפרטורה של 20 מעלות צלזיוס. אם התברר שהוא גבוה יותר, יהיה עליכם להוסיף 0, 0002 לכל דרגה לקריאות הצפיפות. מצד שני, כאשר הטמפרטורה יורדת, יש להפחית ערך זה. אגב, ב- GOST יש אפילו טבלה מיוחדת של תיקונים לשיטות בדיקת חלב. מתברר כי אין צורך בידע ספציפי לקביעת צפיפות החלב. די רק ללמוד בפירוט את רצף הפעולות.
